Le Champagne Soliste Meunier Pierry 1er Cru Les Gouttes d’Or de JM Sélèque est une cuvée d'exception révélant toute la noblesse et la précision du Pinot Meunier. Située en bas de coteau sur le village de Pierry 1er Cru, la parcelle historique Les Gouttes d’Or réunit des vignes plantées entre entre 1950 et 1970, issues d’une sélection massale ancienne qui offrent naturellement des faibles rendements. Les sols de limons argileux riches en silex, posés sur un sous-sol de craie affleurant, confèrent à ce Blanc de Noirs une maturité régulière et une salinité naturelle. Après des vendanges manuelles minutieuses et une fermentation spontanée, Jean Marc Sélèque élève ce vin 10 mois en fûts de chêne avant de poursuivre son affinage et sa prise de mousse durant 4 années sous bouchon de liège dans les caves du domaine. L'absence de fermentation malolactique sur ce Champagne Extra Brut conserve toute la tension naturelle du fruit.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Champagne Soliste Meunier 1er Cru du Domaine JM Sélèque élève au rang de soliste ce cépage souvent cantonné à l'assemblage. Jean Marc Sélèque dévoile dans cette cuvée exceptionnelle un savoir-faire remarquable dans l'art d'extraire la quintessence du cépage et du terroir : iol allie avec succès le charme du Pinot Meunier à la précision d'un grand 1er Cru. Ce Champagne Extra Brut Blanc de Noirs en surprendra plus d'un par sa profondeur, sa vivacité et son potentiel de garde.
Le nez s’ouvre sur des fleurs blanches et une certaine fraîcheur mentholée. Le bouquet fruité évoque la pêche bien mûre, la pomme et quelques notes d’agrumes. La pureté et la précision de l'ensemble se parent d'une noblesse minérale délicatement poudrée à mesure que le vin s'ouvre.
En bouche, ce Soliste Meunier 1er Cru présente un fruité éclatant, servi par une effervescence soyeuse et agréablement persistante. L’ampleur de la matière est admirablement structurée par une acidité traçante et une minéralité typique du calcaire champenois. L'élevage sous bois confère à la finale un relief marqué par les épices douces, tandis qu'une salinité fine prolonge l'harmonie du vin avec beaucoup de raffinement.
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