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Arbois Pépin Blanc 2023 | Kévin Bouillet

Arbois Pépin Blanc 2023 Kévin Bouillet | Jura

Le Pépin Blanc de Kévin Bouillet apparaît comme une élégante incarnation de l'appellation du Jura   Arbois Pupillin . Les vieilles vignes de Chardonnay , âgées de 45 et 80 ans, reposent sur... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Chardonnay

Appellation

Arbois

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation avec levures indigènes

Élevage

En cuves inox

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Argilo-calcaire, marnes grises du Lias et marnes rouges du Trias

Dégustation

Suggestions gourmandes

Risotto aux cèpes et cappuccino de pleurotes aux noisettes

Conseils de service

11° C

Apogée

2026-2030

Description du vin

Le Pépin Blanc de Kévin Bouillet apparaît comme une élégante incarnation de l'appellation du Jura Arbois Pupillin. Les vieilles vignes de Chardonnay, âgées de 45 et 80 ans, reposent sur des marnes grises du Lias en bas de pente, tandis que les parties hautes du coteau puisent dans des marnes rouges du Trias mêlées d’argilo-calcaire, assurant une minéralité singulière au vin. Kevin Bouillet travaille de manière naturelle, sans intrants et en pratiquant des vendanges manuelles suivies d'un pressurage direct en grappes entières. Après une fermentation spontanée sans ajout de levures industrielles, l'élevage s'effectue uniquement en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité de ce Pépin Blanc.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Pépin Blanc séduit par sa franchise aromatique et sa subtile tension cristalline. Il traduit avec justesse l’énergie du terroir du Jura et le style de Kevin Bouillet. Cette cuvée se boit avec plaisir dès aujourd’hui, mais elle promet aussi une évolution harmonieuse et nuancée, qui révélera progressivement une belle complexité.

Le nez est expressif et précis, dévoilant des arômes de fruits blancs croquants, de notes de fleurs blanches et d'une subtile touche beurrée.

La bouche est marquée dès l'attaque par une tension minérale caractéristique du terroir d'Arbois Pupillin. La texture dévoile une légère onctuosité et une étonnante rondeur en fin de bouche, équilibrée par une belle vivacité et de jolis amers qui tapissent le palais sur la finale.

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