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Arbois Savagnin ouillé 2021 Kévin Bouillet | Jura

Name: Arbois Savagnin ouillé 2021 | Kévin Bouillet | Jura
Brand: Kévin Bouillet
SKU: VB21BOUILLET3
Price: 25 EUR
Availability: OutOfStock

La cuvée Savagnin Ouillé du domaine Kevin Bouillet est un vin issu d'un terroir marno-calcaire de l’appellation Arbois . C’est l’une des parcelles qui est vendangée en dernier et qui... Lire la suite

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2021

Cépage(s)

Savagnin

Appellation

Arbois

Élevage

Ouillé en fût durant 24 mois

Degré d'alcool

12,5 %

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique non certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Marnes rouges du Trias au lieu dit la Marcette

Dégustation

Suggestions gourmandes

Huîtres gratinées au sabayon de citron

Conseils de service

10° C

La cuvée Savagnin Ouillé du domaine Kevin Bouillet est un vin issu d'un terroir marno-calcaire de l’appellation Arbois. C’est l’une des parcelles qui est vendangée en dernier et qui profite à la fois d'un ensoleillement et d’une brise continuelle. L’élevage est effectué comme un vin blanc traditionnel en foudre de 500 litres sans aucun bois neuf durant 10 mois. Une cuvée produite dans le plus pur style jurassien et sans artifices.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’Arbois Savagnin Ouillé produit par Kevin Bouillet est un des vins signature du domaine. L'élevage se déroule en fûts de chêne avec un ouillage (remplissage des fûts pour éviter l'oxydation) régulier sur une période de 24 mois, conférant au vin une belle rondeur tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité.

Au nez, le vin s’exprime avec beaucoup de finesse sur des notes de fruits exotiques, d’acacias, de miel de fleur. Le bouquet évolue peu à peu sur des teintes plus florales. On découvre également quelques touches de fruits secs.

La bouche est parfaitement équilibrée, sa générosité et sa fraîcheur donnent beaucoup de plaisir à la dégustation. La complexité est clairement le point fort de ce vin tout comme sa finale qui est particulièrement longue et sapide.