La cuvée Enchevêtrer de la maison de Champagne Léon est un vin remarquable, incarnant la philosophie de Clément Robert qui vise à refléter au plus près les caractéristiques de son terroir. Issu exclusivement de Pinot Noir provenant de deux parcelles historiques, La Chevêtrée et La Grande Côte à Landreville, ce Blanc de Noirs capture la puissance minérale et l’élégance du sol limono-argilo-calcaire de la Côte des Bar.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L'exposition des parcelles, associée à un travail de vinification minutieux, permet à cette cuvée de capter les nuances du terroir. Clément Robert, engagé dans une démarche de vinification naturelle, mise sur une approche minimaliste qui favorise l’expression pure du fruit. Après une fermentation naturelle en fûts de chêne, les deux parcelles sont vinifiées séparément puis assemblées. L’élevage en bois est un élément essentiel de cette cuvée, conférant au vin une texture fondue et une élégante patine aromatique.
Au nez, le vin dévoile une complexité aromatique riche avec des notes de fruits rouges bien mûrs tels que la framboise et la griotte, mêlées à des touches subtiles de fruits secs, de pain grillé et une pointe de bois de cèdre. On perçoit également une légère touche florale comme de la rose séchée ainsi que des arômes épicés de poivre blanc et de cardamome.
En bouche, Enchevêtrer se montre ample et raffiné, avec une attaque vive et précise. La texture est soyeuse, équilibrée par une acidité parfaitement intégrée qui lui apporte une belle fraîcheur et dynamisme. Les saveurs de fruits rouges juteux, en harmonie avec des notes légèrement boisées et épicées, créent une bouche complexe et harmonieuse.
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