Le Pinot Noir Les Terrasses des 7 Chemins de La Ferme des 9 Chemins tire sa richesse de son terroir atypique composé de grès permien et vosgien, qui couvre les coteaux de Reichsfeld, en Alsace. Ces sols sablo-gréseux, rares dans la région, offrent un équilibre unique entre drainage naturel et rétention modérée d’eau, permettant aux vignes de Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique complexe et une trame tannique soutenue, gages d'une capacité de vieillissement rare. Jeanne Gaston-Breton conduit son vignoble en agriculture biologique avec des pratiques de biodynamie depuis plusieurs années, et consacre une partie de ses 7 hectares à la production de ce Pinot Noir exceptionnel en Alsace. Plantées à flanc de coteau, les parcelles bénéficient d’une exposition idéalement orientée Sud-Est. La vendange manuelle triée grain à grain, la vinification sans intrant et l'élevage doux en foudres et cuves inox donnent naissance à un vin fédérant puissance, élégance et finesse.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vins de Jeanne Gaston Breton sont de vrais bijoux, et ce Pinot Noir "Les Terrasses des 7 Chemins en est la preuve éclatante. Il réunit tout ce que l'on attend d'un grand Pinot Noir : à la fois dense, épicé, fruité et d’une finesse remarquable. On perçoit dans ce vin tout le talent de cette jeune vigneronne qui parvient à mettre en lumière la vraie facette du terroir de Reichsfeld.
Au nez, la cuvée dévoile une belle complexité de fruits rouges intenses : cerise burlat, framboise sauvage et cassis délicat. Des nuances subtiles de violette et de sous-bois, ainsi qu’une pointe de poivre blanc viennent sublimer ce profil aromatique et annoncer la complexité à venir.
En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et sa structure tannique équilibrée. Les saveurs de fraise des bois et de griotte se mêlent à des notes douces de cannelle et clou de girofle, qui enrichissent la trame aromatique sans jamais dominer. Une fraîcheur aérienne se dessine, typique des terroirs de grès. La finale se conclut sur une belle allonge formée par la délicate amertume de l'élevage et une impression de pureté cristalline, signature d’un terroir apprivoisée par la main sensible de Jeanne Gaston-Breton. Quelle maîtrise !
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