Le Riesling "La Montagne de Schiste" de La Ferme des 9 Chemins est une cuvée extraordinaire, née au sommet des terrasses de Reichsfeld, en plein cœur de l’Alsace. Issue d’une parcelle unique plantée sur des schistes bleus, cette édition confidentielle, produite à seulement 400 exemplaires, témoigne de l’exigence de Jeanne Gaston-Breton, qui agrandit progressivement son chai pour préserver la qualité artisanale de ses vins. Depuis 2018, sa viticulture est biologique certifiée, avec une pratique biodynamique engagée dès 2019, afin de renforcer la biodiversité du terroir et la vitalité de ses sols. La vendange manuelle se fait à maturité optimale, sur des rendements très faibles. Puis, le raisin est vinifié sans intrants et élevé dix mois sur lies fines en vieilles barriques et cuves inox, de manière à révéler l'expression cristalline et tendue de ce Riesling d’exception.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée “La Montagne de Schiste” exprime l'énergie minérale des sols de schistes d'Alsace avec brio. Sa matière fine et son vivacité incisive en font déjà un vin d’une grande subtilité, qui révélera encore davantage de personnalité après quelques années de cave.
Au nez, ce Riesling s’ouvre sur un bouquet profond où dominent des notes de noisette grillée et de tabac blond, soutenues par des accents de noix de muscade. Quelques accents herbacés évoquant la canne à sucre précèdent une trame minérale légèrement fumée, signature du terroir de schiste.
En bouche, l’attaque est éclatante. Le vin déploie une matière fine et tendue, marquée par des saveurs de citron jaune et de fleur de vigne, ponctuée d’une subtile note toastée issue de l’élevage. Une salinité vibrante structure l’ensemble et évoque la minéralité profonde du sous-sol. La finale, d’une longueur remarquable, mêle fraîcheur et vivacité, invitant inlassablement à reprendre une gorgée.
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