A faire vieillir comme un secret, ce vin deviendra légende au palais. L'expression parfaite de l'alliance entre deux terroirs mythiques.
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Fidélité et Avantages
Un programme sur-mesure
Fiche technique
Contenance
75cl
Millésime
2021
Cépage(s)
Pinot Noir
Appellation
Bonnes-Mares Grand Cru
Vinification
vendange manuelle en caissettes, 3 tries en cuverie, éraflée entre 75 et 100% selon les années. Macération à froid pendant 5-7 jours, cuvaison pendant 21 jours en moyenne
Élevage
sur lie pendant 16 à 18 mois dont 12 mois en fûts de chêne. Fermentation malolactique naturelle et tardive, sans collage ni filtration. Soutirage et mise en bouteille par gravité.
Philosophie et style
Type de vin
Rouge
Type de culture
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Style
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Type de terroir
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Dégustation
Suggestions gourmandes
Cochon de lait rôti
Conseils de service
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Description du vin
Le Bonnes Mares du domaine de la Pousse d’Or est un grand cru très prestigieux de la Côte de Nuits. Sa particularité réside dans le fait qu’une partie des vignes sont situées sur Chambolle Musigny et l’autre sur Morey Saint Denis. Au Moyen-âge, le terme “marer la vigne” qui signifie cultiver, témoigne de la très ancienne réputation du cru. Le terroir est composé d’un sous-sol calcaire et d'un sol d’argiles très fins.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bonnes Mares est incontestablement l’un des meilleurs grands crus de Bourgogne et celui qui offre le plus de diversité de sols. Au domaine de la Pousse d’Or les vignes ont presque 100 ans. La vendange est éraflée à environ 75 % et l’élevage réalisé en fûts de chêne durant 12 mois.
Au nez, le vin dévoile un caractère franc et élégant mêlant les notes de petits fruits rouges aux notes camphrées et de sous-bois. La complexité du bouquet ne se révèle qu’après 5 à 10 ans de vieillissement.
La bouche est teintée de nuances de fruits noirs et rouges dans un style très aérien rappelant les plus grands chambolle musigny. Incontestablement un grand vin en devenir qui ne demande qu’un peu de patience.
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