La cuvée Enclos du domaine de La Terrasse d’Elise est une cuvée 100% Mourvèdre produite par Xavier Braujou. Le vin est issu d’un assemblage de deux parcelles de Mourvèdre, l’une est située sur le lieux dit “La Terrasse”, l’autre sur le lieux dit “Les Graves”. Ces deux types de terroirs se composent de galets roulés, d’argiles et de calcaires. L’ensemble des vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie. En cave, les raisins sont traités comme des bijoux et macérés afin d’extraire peu de tanins pour conserver leur intégrité. L’élevage s’effectue en barrique durant 12 mois pour apporter de la patine au vin et le préparer à l’oxygène mais absolument pas dans le but de “boiser” le vin.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Xavier Braujou montre encore une fois que son talent est à la hauteur de sa réputation. Cette cuvée de pur Mourvèdre est une mise en avant de ses terroirs qui force l’admiration car il réussi à chaque fois la prouesse de trouver l’équilibre entre la matière, les tanins et l’aromatique. C’est impressionnant de maîtrise et d’élégance sur chaque millésime. Un grand vigneron qui produit un grand vin.
Au nez, on ressent des parfums intenses d’épices, de cuir, de fruits noirs et une belle touche de garrigue. Après un carafage d’environ 2 heures, le vin s'assouplit un peu et dévoile des notes plus subtiles de roses séchées et de baies rouges. Les deux mots qui me viennent directement, ce sont authenticité et précision. La bouche est pleine, juteuse, très soyeuse. Ce n’est pas du tout un vin bodybuildé, au contraire, c’est un vin très fin. Il y a tout de même de jolis tanins encore un peu serrés mais l'acidité est présente pour contrebalancer leurs forces. On retrouve de belles notes de fruits noirs, une pointe de cacao et une multitude d’épices. C’est complexe et fin, juste magnifique.
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