La cuvée Siclène du domaine de la Terrasse d’Elise est une cuvée sublime produite par Xavier Braujou. L’assemblage est constitué de 40% de Roussanne , 40 % de Marsanne et 20 % de Chardonnay. Le terroir est composé de galets roulés et d’argiles situé sur une parcelle parfaitement adaptée à la culture du blanc. C’est un endroit frais, venteux mais tout de même sudiste. Un terroir envié par beaucoup de vignerons du secteur qui ont du mal à trouver la fraîcheur pourtant nécessaire.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Siclène est un grand vin blanc du Languedoc qui est fabuleux de par de nombreux aspects. Il affiche tout d’abord une finesse et une fraîcheur incomparable. Le terroir inscrit le vin d’une empreinte florale et fruitée d’un équilibre remarquable. Xavier Braujou a volontairement baissé ses rendements de manière drastique afin d’obtenir une grande qualité de raisin. Si vous avez la possibilité de visiter le domaine un jour, vous verrez que cette parcelle située au coeur du massif d’Aniane entre le bois et les pins centenaires affiche une singularité exceptionnelle.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes exotiques, de mangue, de pêche jaune, de reine claude. Les notes de chèvrefeuille, de tilleul et une pointe anisée montrent le bout de leur nez après une légère oxygénation dans le verre.
La bouche affiche une texture fine et un côté très aérien. On oscille entre les notes d’amandes fraîches, les touches de miel de fleur, de fruits exotiques et la pointe d’agrumes qui apporte une belle acidité. Grand vin blanc du Languedoc.
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