Champagne Les 7, Soléra 2005-2021 Laherte Frères | Champagne

Le Champagne Les 7 du domaine Laherte Frères est le champagne le plus authentique que l’on peut trouver sur les terroirs de Chavot. C’est une cuvée qui met en valeur les cépages historiques de champagne. L’assemblage se compose des 7 cépages autorisés sur l’appellation, à savoir le Fromenteau, l’Arbanne, le Pinot Noir, le Chardonnay, le Pinot Blanc, le Pinot Meunier et le Petit Meslier. Des cépages aux caractéristiques très différentes mais qui se complètent à merveille sur ce terroir.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Champagne Les 7 est un champagne rare et prestigieux qui est présent sur les plus belles tables gastronomiques. C’est un véritable hommage aux champagnes d’antan qui ont été produits il y a plus de 250 ans en arrière. 

L’assemblage se fait sur plusieurs millésimes d’une réserve perpétuelle depuis 2005. Un vrai bijou qu’il faut avoir bu une fois dans sa vie.

Le nez est très complexe, sur des notes de noisettes, de rhubarbe, d’abricot, de miel de fleur. Une légère touche végétale est présente et apporte beaucoup de fraîcheur au bouquet. 

La bouche est crémeuse, pâtissière à l’attaque. Puis une belle acidité se dévoile pour apporter de l’équilibre. C’est un champagne qui est très sensuel et d’une grande longueur en bouche. La finale se termine sur une fine trame minérale.