La cuvée Les Grandes Crayères 2020 de Laherte Frères est un chef-d'œuvre de pureté et d'élégance, incarnant l'excellence du Chardonnay issu des Coteaux Sud d’Épernay. Ce Blanc de Blancs est une ode à la minéralité et au terroir champenois, offrant une expérience gustative raffinée qui séduit les amateurs de grands champagnes et les palais les plus exigeants. Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis délicatement pressés selon des méthodes traditionnelles. La fermentation alcoolique, réalisée en barriques de chêne âgées de 3 à 10 ans, apporte une richesse aromatique exceptionnelle et une subtile touche boisée. La fermentation malolactique est volontairement bloquée pour préserver une tension et une fraîcheur éclatante. L’élevage sur lies fines pendant six mois affine la texture du vin, tandis que le dosage Extra Brut (2 g/L) sublime la pureté et l’équilibre de cette cuvée.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les raisins de cette cuvée proviennent des parcelles emblématiques des Coteaux Sud d’Épernay, où les sols crayeux du Campanien affleurent, offrant un substrat idéal pour la culture du Chardonnay. Les vignes, âgées de plus de 35 ans, sont choyées dans une viticulture respectueuse de l’environnement, valorisant la biodiversité et le vivant. L’exposition ouest des parcelles garantit une maturation lente et homogène, permettant de capturer toute la complexité aromatique du cépage.
Le nez est complexe et précis, il s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais comme le citron et le pamplemousse, accompagnés de notes florales délicates de fleur d’oranger et d’aubépine. À l’aération, des nuances pâtissières de brioche, d’amande grillée et une pointe de craie fraîche viennent enrichir le bouquet.
La bouche est vive et structurée, l’attaque révèle une belle minéralité, signature des sols crayeux. Les saveurs d’agrumes et de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme verte, sont complétées par une texture soyeuse et une finale saline d’une grande longueur.
.svg)
.svg)
