La cuvée Les Rouges Maisons de la maison Laherte Frères est un bijou réalisé à base de Pinot Noir sur les terroirs de Chavot. Élaborée à partir d’une seule parcelle éponyme, cette cuvée incarne l’excellence d’un savoir-faire familial et la richesse d’un vignoble d’exception. Avec une production confidentielle, Les Rouges Maisons se distingue par sa profondeur, sa complexité et son équilibre parfait, faisant d’elle une cuvée idéale pour les amateurs de grands vins gastronomiques. La parcelle Les Rouges Maisons est située à mi-coteau, au cœur du village de Chavot. Plantée en 1983, elle repose sur un sol argileux mêlé de fragments de silex, offrant un drainage naturel et une richesse minérale exceptionnelle. Ce terroir confère au Pinot Noir une intensité aromatique et une structure qui se retrouvent dans chaque gorgée de cette cuvée.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Fidèle à son approche artisanale, la maison Laherte Frères élabore cette cuvée avec un soin méticuleux. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et la fermentation alcoolique lente se déroule en barriques, préservant la finesse et l’élégance des arômes du Pinot Noir. Contrairement à certaines cuvées où la fraîcheur prime, ici la fermentation malolactique est réalisée, apportant une douceur subtile et une texture soyeuse. L’élevage sur lies fines pendant 18 mois enrichit la complexité aromatique et affine la structure. Avec un dosage Extra Brut de 2 g/L, Les Rouges Maisons est une cuvée pure et précise, mettant en lumière toute la richesse du Pinot Noir.
Le nez est complexe et envoûtant, il dévoile des arômes de fruits rouges frais tels que la groseille et la framboise, mêlés à des notes florales, de zestes d’agrumes, et une minéralité pierreuse typique des sols riches en silex. À l’aération, des nuances de brioche et de noisette grillée s’ajoutent, témoignant d’un élevage précis.
En bouche, l’attaque est ample et gourmande avec une belle tension qui équilibre parfaitement la richesse aromatique. Les saveurs de fruits rouges se prolongent avec des touches d’épices douces et une pointe de salinité, offrant une finale longue, vibrante et harmonieuse.
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