La cuvée Pi Vell est l’illustration parfaite que l’on peut avoir d'un vin frais et minéral dans la région du Roussillon. C’est si rare de trouver un vin aussi précis, fin et tranchant dans une région réputée très chaude et donnant des vins parfois lourds. Cette parcelle de Macabeu issue d'un terroir de Schistes plantée en 1947 est l’une des plus belles que l’on puisse trouver sur les côtes catalanes. Elle est situé à 260 mètres d’altitude, sur un coteaux très escarpé et surtout très venteux. Le point culminant de la parcelle est facilement localisable puisqu’un vieux pin y a été planté depuis plus d’un siècle. C’est de là que vient le nom Pi Vell (vieux pin) en catalan. Le rendement de cette parcelle est infime, en dessous de 10hl/ha.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Roc des Anges fait parti des incontournables du Roussillon, c’est d’ailleurs mon domaine favori dans les côtes catalanes à l’heure actuelle. Marjorie Gallet sait donner une définition unique à chacun de ses vins. Les parcelles sont travaillées avec rigueur et passion. Pas d’élevage en bois neuf pour cette cuvée, on retrouve une belle trame basée sur la fraîcheur.
Au nez, le vin dévoile des notes fumées, minérales, crayeuses, de silex. C’est à la fois profond et très fin. La fraîcheur végétale se révèle délicatement au fur et à mesure de la dégustation.
La bouche est à l’image du nez, c’est un vin d’une grande cohérence, toujours sur des notes minérales. La matière est présente grâce au Macabeu qui apporte également une petite touche d’eucalyptus, d’anis, de citron confit. Le style du vin est plutôt dans la vivacité mais très séduisant et digeste. Un vin d’une grande pureté et d’une belle profondeur qui ravira les amateurs de vins blanc de gastronomie.
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