Bourgogne rouge Cuvée Auguste 2022 Clos des Vignes du Maynes | Bourgogne

La Cuvée Auguste est un vin rouge d'exception produit par Julien Guillot au sein du Clos des Vignes du Maynes, un domaine emblématique du Mâconnais. Ce vin mythique est élaboré à partir de Pinot Fin, une sélection massale rare plantée en 1964, héritière d’un patrimoine viticole prestigieux remontant aux moines de l’abbaye de Cluny vers l’an 910. La vinification suit une méthode traditionnelle avec fermentation semi-carbonique en grappes entières, levures indigènes sans aucun ajout de soufre pendant la fermentation. Après un élevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, préservant ainsi toute son authenticité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Bourgogne Rouge Cuvée Auguste prend racine sur un terroir argilo-calcaire du Jurassique moyen appelé Bathonien, riche en dalles nacrées et en calcite, qui confère au vin une minéralité vibrante et un caractère unique. Cultivées selon des pratiques biologiques depuis 1954 et en biodynamie depuis 1998, les vignes âgées de plus de 60 ans sont soigneusement travaillées. Les vendanges sont bien évidemment manuelles et la vinification naturelle.

Au nez, le vin offre des notes de fruits rouges intenses comme la cerise griotte, la fraise des bois et la framboise, accompagnées de touches florales subtiles et d’un soupçon de menthol et d’épices douces.

En bouche, l'attaque est vive, marquée par une superbe fraîcheur. Une texture soyeuse enrobe des saveurs complexes de petits fruits rouges mûrs, rehaussées par une minéralité crayeuse et une fine tension. Les tanins, d’une rare élégance, apportent structure et équilibre.