La cuvée Manganite est l’une des expressions les plus remarquables de l’appellation Mâcon Cruzille, signée par Julien Guillot du domaine Clos des Vignes du Maynes. Issue exclusivement de Gamay à petit grain, cette cuvée offre une profondeur et une finesse exceptionnelles, rivalisant aisément avec les meilleurs vins de la région. La vinification suit une approche minimaliste : pré-fermentation à froid en cuves bois tronconiques, fermentation spontanée avec levures indigènes, sans ajout de soufre, enzymes ou chaptalisation. L’élevage, réalisé sur lies fines pendant 11 mois, se déroule en fûts usagés. La mise en bouteille est effectuée sans collage, ni filtration, ni ajout de sulfites.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les raisins proviennent de vignes plantées en 1953, sur une parcelle de 2 hectares située dans le Clos historique de 6 hectares, cultivé depuis le IXe siècle par les moines de l’Abbaye de Cluny. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds (5 à 50 cm), composés de calcaires du Bathonien riches en cristaux de calcite et d’aragonite. Ces caractéristiques uniques confèrent aux vin une minéralité intense et une signature d’une rare élégance.
Au nez, on découvre un bouquet complexe et envoûtant qui s’épanouit avec des arômes de petits fruits rouges comme la framboise et la groseille mêlés à des notes florales délicates de rose et de pivoine. En arrière-plan, une minéralité crayeuse et de légères touches épicées viennent souligner la profondeur aromatique.
En bouche, la texture est soyeuse et d’un toucher délicat, le vin dévoile une matière parfaitement équilibrée entre fraîcheur et rondeur. Les fruits rouges croquants s’accompagnent de nuances subtiles de sous-bois et d’une pointe de réglisse. La minéralité, signature du terroir, apporte une dimension saline et une grande vivacité.
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