Mâcon-Villages 22/23/24 Maison Valette | Bourgogne

Le Mâcon-Villages de la Maison Valette est une cuvée culte qui incarne la Bourgogne sous un jour différent. Au cœur du Mâconnais, sur la parcelle la plus vaste du domaine, les vignes de Chardonnay puisent dans les sols argilo-calcaires l'ampleur et la richesse minérale propres à la Bourgogne méridionale. Ici, la vigne est travaillée à la main en viticulture biologique, et dans le respect des rythmes naturels selon les principes de la biodynamie. Le domaine Valette revendique un savoir-faire libre, sans concession ni artifice, où les fermentations avec levures indigènes sans soufre ajouté permettent de livrer une expression la plus juste possible du terroir. L’assemblage des millésimes 2022, 2023 et 2024 puis l'élevage de 24 mois sur lies fines en fûts anciens donnent naissance à un vin d’équilibre et de profondeur, où le temps devient un ingrédient à part entière.

Phillippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Plus ancrée dans son terroir que jamais, cette cuvée de Mâcon-Villages de la Maison Valette incarne la quintessence du style pur et vivant qui a fait la réputation du domaine. Sa texture ample, sa tension maîtrisée et son éclat aromatique en font un blanc d’émotion, bien au-delà des standards de l’appellation. L'assemblage harmonieux des millésimes fait la signature du domaine Valette, dont l'éclat limpide cache une architecture impressionnante. Un vin de tension et de relief, et un grand Mâcon Villages qui traversera le temps avec élégance.

Au nez, le vin séduit par ses notes de chèvrefeuille et de citron jaune qui s’entrelacent avec la générosité des arômes de fruits jaunes mûrs. On perçoit à l'aération quelques arômes finement beurrés caractéristiques de l'autolyse des levures, et de subtiles nuances d’épices et d’agrumes confits qui traduisent la complexité patinée de l’élevage en fûts anciens.

En bouche, le Mâcon Villages de Maison Valette révèle une texture fluide et gourmande, mêlant la générosité des fruits jaunes à une acidité fraîche et précise. Les saveurs de pêche au sirop et d’agrumes confits se parent de nuances évoluées d'épices douces, et de miel crémeux. La rétro-olfaction fait émerger des notes minérales dont la tension saline annonce une finale redoutablement persistante.