L'Ambonnay Rosé Grand Cru de Champagne Marguet s’inscrit parmi les cuvées les plus singulières du domaine, exprimant toute la délicatesse d’un rosé de terroir. Élaborée à partir de 93 % de Chardonnay et 7 % de Pinot Noir, cette cuvée naît sur les sols crayeux d’Ambonnay, village classé Grand Cru au cœur de la Montagne de Reims. Sur ces parcelles cultivées en biodynamie, Benoît Marguet travaille à cheval, n’utilise ni désherbants ni produits de synthèse, et fait appel aux huiles essentielles si nécessaire pour renforcer la vitalité naturelle de ses vieilles vignes. La vinification se déroule sans dosage, c'est donc une cuvée de Brut Nature. Les fermentations en foudre suivies d’un long élevage sur lies permettent au vin de se construire lentement, en profondeur. Le résultat : une cuvée confidentielle, sensible et lumineuse, qui révèle la nuance d’un lieu rare.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L'Ambonnay Rosé Grand Cru de Champagne Marguet est une référence d’équilibre et de précision. Il traduit une vision sans artifice du rosé de terroir, avec une trame fine, salivante, et une belle capacité à vieillir. Benoît Marguet ne cherche pas à imposer sa signature aux vins, il sublime par sa vision artisanale minutieuse la richesse et la droiture de ce terroir de Grand Cru. Produit à seulement 2 460 bouteilles, ce Champagne Brut Nature affirme son style par la retenue et la justesse.
Le nez s’ouvre sur des notes nettes de petits fruits rouges où l'on retrouve une fraise des bois pimpante et une framboise fraîche et croquante. Une touche florale discrète se dévoile en second plan, doublée d'une élégante note boisée et épicée. L’ensemble est soutenu par une trame minérale fine, typique des sols crayeux d’Ambonnay.
En bouche, l’attaque est vive, la bulle d'un extrême raffinement porte la fraîcheur des fruits rouges. Une acidité tonique marquée par une note d’agrume et un filigrane de poivre blanc dote la matière d'une superbe profondeur La bouche s’étire sur une texture salivante et précise, appuyée par une trame saline persistante. La finale évoque subtilement la minéralité du terroir, apportant une dimension tactile rare pour un Champagne Rosé Grand Cru.
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