Le Champagne Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru de Champagne Marguet est une cuvée parcellaire née sur les hauteurs d’Ambonnay, commune classée Grand Cru. Le lieu-dit Les Saints Rémys aligne depuis 1975 et 1992 des vignes de Pinot Noir enracinées dans des sols profonds d’argile rouge, de silts et de craie. Ces sols apportent au vin une structure ferme et une signature minérale incomparable dans la Montagne de Reims. Les vignes sont cultivées en biodynamie, avec labour au cheval et vendanges manuelles. La vinification se fait en foudres de chêne, sans collage ni filtration, puis l’élevage se prolonge sur lies, avant une mise en bouteille sans dosage, en Brut Nature, fidèle à la démarche éthique de Benoît Marguet.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Saints Rémys Ambonnay Grand Cru de Champagne Marguet offre une expression authentique du terroir de la Montagne de Reims, portée par un Pinot Noir à la fois précis et profond. Ce Grand Cru Brut Nature se place naturellement parmi les Champagnes de référence, grâce à son équilibre entre puissance et finesse. Sa constitution épurée le rend immédiatement accessible tout en offrant un beau potentiel de garde. Cette cuvée s’inscrit durablement dans le mouvement des Champagnes de lieux.
Au nez, le vin exhale des fruits rouges éclatants, accompagnés d’une note saline qui rappelle la craie des sous-sols. Une touche subtile de levure et de brioche fraîche souligne la vinification maîtrisée, et l'élevage habilement mené. L’expression concentrée gagne en netteté et en ampleur au fur et à mesure de l'aération.
En bouche, l’attaque se montre franche, portée par une acidité vivifiante et bien équilibrée. Le Pinot Noir déploie une matière large, amplifiée par une salinité crayeuse tout simplement superbe, dont la texture est sublimée par la bulle fine et persistante. La finale prolonge une sensation minérale soyeuse qui invite immédiatement à une nouvelle gorgée.
.svg)
.svg)
