La cuvée Ambonnay Grand Cru de Champagne Marguet se place d'emblée parmi les plus emblématiques du domaine, incarnant l'équilibre raffiné entre tradition et terroir. Implanté au cœur de la Montagne de Reims, à Ambonnay, le domaine cultive sur des terroirs argilo-calcaires crayeux des vignes âgées de plus de 40 ans, typiques de cette appellation Grand Cru. L'encépagement mêle Pinot Noir (63 %) et Chardonnay (37 %), chaque cépage étant vinifié séparément en barriques. L'authenticité revendiquée par Benoît Marguet forge un vignoble où l'on laboure à la traction chevaline depuis 2010, afin de préserver l'intégrité du sol et respecter une viticulture biodynamique. Les pratiques culturales sont donc extrêmement respectueuses, avec peu ou pas de sulfites ajoutés, des fermentations en bois et des élevages prolongés sur lies, reflétant une philosophie d'intervention minimale pour laisser exprimer pleinement la typicité de la Maison Marguet et de son terroir unique.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée d'Ambonnay Grand Cru de Champagne Marguet révèle une interprétation surprenante et authentique du terroir d'Ambonnay. Ce Champagne déjà accessible se distingue dans le paysage régional des cuvées de caractère. Évoluant avec grâce, son potentiel de garde lui fera gagner en complexité dans les dix prochaines années. Un flacon confidentiel – moins de 3000 bouteilles produites – mais déjà culte chez les amateurs.
Au nez, la cuvée s'ouvre sur des notes délicates de fruits blancs agrémentées d'agrumes subtils, comme le citron et la mandarine. Une touche minérale évoquant la craie humide complète ce premier bouquet. Ce nez charme par sa finesse, tout en offrant une densité aromatique soigneusement balancée par la signature minérale marquée, qui reflète fidèlement l'origine Grand Cru.
En bouche, la finesse exquise de la bulle soutient d'emblée une texture crémeuse à souhait qui évite le piège de l'opulence. L'attaque est nette, portée par une acidité mûre qui renforce la fraîcheur. L'équilibre entre la puissance du Pinot Noir et la tension du Chardonnay se manifeste admirablement dans la concentration aromatique. Les saveurs de pêche blanche et pomme croquante se mêlent à de fines notes pâtissières et d'amande douce. Une élégante minéralité apporte de la profondeur sur la finale, prolongeant la dégustation sur une impression de pureté. et d'harmonie, fidèle à l'esprit de Champagne Marguet.
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