Le Blanc 2023, Coteaux du Salagou Mas des Chimères | Languedoc

Le Blanc du Mas des Chimères est l’expression solaire et minérale du Languedoc blanc. À quelques encablures du lac du Salagou, les vignes s’enracinent dans une terre rouge et noire, mêlant ruffes anciennes et coulées volcaniques. Ce paysage brut façonne un vin à part, tendu entre la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur des hauteurs. À chaque millésime, le domaine y cultive la singularité d’un climat complexe, et transforme cette lecture en une cuvée blanche profondément identitaire. L’assemblage est une signature du domaine : Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne et Terret, cultivés en bio et vendangés à la main tôt le matin pour capter la fraîcheur. Une vinification douce et un élevage mesuré en fûts anciens laissent le vin s’épanouir sans intervention agressive.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Blanc du Mas des Chimères est un équilibre magnifique entre richesse et précision. Il parle le langage du terroir, avec une palette aromatique intense et complexe, sans jamais tomber dans l’exubérance. On retrouve dans ce vin des Coteaux du Salagou de la matière, mais aussi de la tension, signant pleinement l’identité du Languedoc.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes délicates de fleurs sauvages et tisanières, aubépine, tilleul et chèvrefeuille en tête. Des effluves de pêche blanche et de miel d'acacia apparaissent à l'aération. Une certaine fraîcheur minérale apporte de la légèreté à l'ensemble.

En bouche, la matière est ample, marquée avec grâce par la rondeur et le gras typiques de la Roussanne et du Chardonnay. La volupté aromatique du Viognier s'exprime avec franchise dans les arômes d'abricot, de brugnon juteux et de jasmin en fleur. Le Grenache Blanc et le Terret, cépage blanc emblématique du Languedoc, apportent une trame à l'acidité maîtrisée et à la minéralité vivifiante. En fond, une sensation saline rappelle la signature des sols rouges et noirs du Salagou.