Oeillade 2024 Mas des Chimères | Languedoc

L’Oeillade du Mas des Chimères est l’une des cuvées les plus personnelles de Guilhem Dardé, vigneron emblématique du terroir volcanique du Salagou. Situé au cœur du Languedoc, sur les terres rouges et noires si typiques du paysage héraultais, le domaine cultive avec soin des cépages autochtones, dont le Cinsault, star de cette cuvée gourmande et joyeuse. Issu de vignes conduites en agriculture biologique, le vin bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, et d’un terroir unique, riche en oxyde de fer, où le cépage s’exprime avec une fraîcheur et une finesse rares. Classée en IGP Coteaux du Salagou, cette cuvée met en lumière un terroir encore trop méconnu, pourtant capable de produire des vins au caractère profondément identitaire. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’Oeillade du Mas des Chimères représente l’archétype du rouge sudiste moderne. Vif, digeste, et pourtant ancré dans un sol puissant, c’est un vin qui fait parler le Cinsault comme peu savent le faire. Il offre une gourmandise immédiate, mais avec cette vibration minérale et salivante qu’on retrouve rarement dans cette gamme. Une vraie réussite de terroir.

Au nez, la cuvée s'exprime sur une explosion de petits fruits rouges, fraise des bois et groseille, accompagnée d’une touche d’épices fines. L’ensemble est éclatant, juteux, avec une touche poivrée qui apporte de la vivacité et de la légèreté.

La bouche est fluide, croquante, avec une attaque tout en souplesse. La trame est souple, portée par des tanins fins. On y retrouve la fraîcheur fruitée du nez, avec des saveurs de cerise griotte, cassis et framboise. Une délicate amertume en finale vient prolonger la sensation de gourmandise et de légèreté, sans jamais tomber dans la facilité. Un régal estival.