La Brune du Mas Jullien inaugure une nouvelle expression du Larzac selon Olivier Jullien. Cette cuvée confidentielle naît sur les sols d'argiles, cailloutis calcaires, grès et silices du lieu-dit éponyme sur les Terrasses du Larzac, entre Jonquières et le cœur du Languedoc. L’assemblage marie à parts égales Grenache et Cinsault, tous deux issus de vieilles vignes conduites en agriculture biologique et vendangées à la main pour préserver la fraîcheur. En cave, Olivier Jullien privilégie une vinification respectueuse : pressurage doux, macération longue en grappes entières, fermentation naturelle aux levures indigènes. Un premier élevage de douze mois est mené en petits foudres avant l'assemblage, puis suit un deuxième élevage de six à douze mois en foudres. Un repos supplémentaire de six mois en bouteille permet d'asseoir sereinement sa structure et de gagner en harmonie.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La Brune du Mas Jullien est un vin d’une élégance étonnante, fruité, structuré, aérien sans céder à la lourdeur. L'esprit des Terrasses du Larzac est bien présent dans le verre, avec une tension méditerranéenne enveloppée dans un jus d'une finesse limpide et un toucher de bouche d'un velouté unique. C’est déjà un vin de plaisir, mais qui saura aussi méditer en cave jusqu'à quinze années !
Le nez s’ouvre intensément sur un bouquet vibrant de fruits rouges et noirs : petites cerises noires, mûres sauvages et framboises croquantes se mêlent à des accents de réglisse douce et de poivre noir. Des accents de garrigue et une pointe de violette complètent ce profil vibrant de puissance.
En bouche, l’attaque est souple et tonique, portée par une fraîcheur équilibrée. Les tanins se montrent soyeux, d'une finesse incomparable qui accompagne un cœur de bouche gourmand, au fruité dense et précis. Des nuances d’épices douces et d'herbes de garrigue ajoutent à la sapidité de l'ensemble. L'élégance se poursuit sur la finale, où toute la puissance contenue et la volupté du vin s'étire interminablement. Magistral.
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