La Bégou de Maxime Magnon incarne la sensibilité unique d’un vigneron qui, dans les Corbières, façonne des vins sincères et lumineux, à mille lieues des clichés du Languedoc solaire. Pour cette cuvée, il assemble le Grenache gris à une part de Grenache blanc, issus de vieilles vignes cultivées de façon biologique, sur des sols calcaires en altitude, au cœur d’un terroir sculpté par la Tramontane. Les raisins sont récoltés à la main, pressés en grappes entières, puis vinifiés avec leurs levures indigènes. L’élevage en fûts anciens, sur lies, sans batonnage ni ajout de soufre à la mise, permet de révéler la texture et la minéralité du vin sans masquer le fruit. La Bégou, c’est une autre lecture du Sud, plus subtile, plus fluide, et surtout plus libre.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce que j’aime dans La Bégou, c’est sa personnalité à contre-courant, et son caractère qui me rappelle presque certains vins de la Côte de Beaune. Cette cuvée me séduit par son équilibre entre suavité et fraîcheur, sa tenue et son relief. Pour moi, c’est l’un des plus beaux blancs de gastronomie du Languedoc, à servir frais mais surtout pas glacé, pour qu’il déploie toute sa complexité. Une belle réussite de Maxime Magnon qui redonne ses lettres de noblesse aux Corbières blancs.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de citron confit, de pêche blanche, d'abricot frais, et d’aubépine. Une touche de chèvrefeuille vient ennoblir ce bouquet.
En bouche, on découvre une texture légère mais pleine d'ampleur. Le Grenache Gris structure la matière avec finesse, tandis que le Grenache Blanc apporte rondeur et volume. L’équilibre est tenu par une belle acidité, presque mentholée, qui étire la finale. On perçoit également une légère amertume noble, qui renforce la salivation et donne envie d’y revenir.
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