L’Estrade de Maxime Magnon illustre avec brio l’évolution du Languedoc vers des blancs de caractère, digestes et profonds. À Villeneuve-les-Corbières, au cœur d’un paysage minéral et battu par les vents, Maxime Magnon explore ici une autre facette de son savoir-faire, en s’attachant à faire parler deux cépages longtemps négligés : le Bourboulenc et le Grenache blanc. Dans cette cuvée, tout repose sur l’équilibre entre matière et fraîcheur, aromatique et texture. Les raisins, cultivés en culture biologique, sont vendangés tôt, puis pressés doucement en grappes entières, avant d'être fermentés avec leurs levures indigènes en fûts anciens, sans bois neuf. L’élevage de quelques mois sur lies fines, sans bâtonnage ni filtration, conserve l’énergie du fruit et la précision du toucher. L’Estrade, c’est l’expression franche du blanc sudiste, version artisanale.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Avec L’Estrade Maxime Magnon confirme qu’il maîtrise aussi bien les rouges que les blancs. Ce vin me frappe par son équilibre sans effet de style, sa droiture et son énergie. C’est une cuvée de table et de plaisir, pleine de charme et de caractère. Une belle démonstration de ce que peut offrir le Languedoc entre les mains d’un vigneron de talent.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de poire fraîche, de zeste de citron, et de fleurs blanches. Un léger fond d’amande et d’herbes sèches ajoute de la complexité sans alourdir l’ensemble.
En bouche, le vin présente une attaque nette, portée par une acidité juste et désaltérante. Le Bourboulenc apporte la tension et la verticalité, tandis que le Grenache blanc donne du gras, du volume et une sensation presque lactée. L’équilibre entre fraîcheur et ampleur est parfaitement tenu, avec une finale sapide, légèrement saline, qui appelle la gorgée suivante.
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