Le Pinot Noir Réserve du Domaine Meyer-Fonné incarne l’une des expressions les plus maîtrisées du Pinot Noir en Alsace, réunissant plusieurs terroirs complémentaires dans une cuvée étonnante de profondeur. Issu de vignes plantées il y a près de trente ans, ce vin est élaboré à partir de trois parcelles soigneusement sélectionnées : les sols marno-calcaires de Bennwihr, qui apportent densité et structure, le granite de Katzenthal, source de finesse et de tension, et le terroir marno-gréseux d’Ammerschwihr, qui donne au vin son élégance aromatique et sa fraîcheur. Ce jeu d’assemblage entre les différents sols permet de construire une cuvée équilibrée et expressive, fidèle à l’esprit du domaine Meyer-Fonné. La conduite du vignoble en viticulture biologique est rigoureuse, avec des rendements maîtrisés favorisant la concentration naturelle des raisins. La vinification débute par un égrappage total, suivi d’une macération pré-fermentaire à froid d’environ une semaine, puis d’une fermentation active sur deux semaines avec remontages doux et quelques pigeages modérés. L’élevage est mené avec soin en barriques de plusieurs vins, sans excès d'extraction pour préserver le fruit, la texture et la buvabilité du Pinot Noir.
Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Le Pinot Noir Réserve du Domaine Meyer-Fonné est devenu, millésime après millésime, une référence incontournable pour les rouges d’Alsace à prix accessible. Ce vin est un petit bijou d’équilibre, toujours juste, toujours élégant. Dans la gamme du domaine, il précède les cuvées plus ambitieuses comme Gallus ou Altenbourg, mais tient déjà une place à part par sa constance, sa précision et sa gourmandise. C’est un vin de plaisir immédiat, mais aussi de gastronomie, que l’on retrouve désormais sur de très belles tables, et que les amateurs de Pinot Noir apprennent à reconnaître et à rechercher même au-delà de l’Alsace.
Au nez, le vin s’exprime avec intensité et gourmandise sur des notes croquantes de groseille, de fraise des bois, de framboise et de myrtille. L'ensemble est éclatant et juteux, et pinote de manière assumée. Il s’exprime déjà parfaitement et gagnera encore en finesse avec quelques années de repos.
La bouche est fraîche, gourmande et très soyeuse. Les notes de petits fruits rouges et noirs dominent, étoffées de quelques arômes d’épices fines. Les tanins fondus et serrés structure la matière et équilibrent l'acidité croquante des fruits. La finale s'avère caressante, marquée par une gourmandise juteuse et persistante.
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