Le Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg du Domaine Meyer-Fonné est une référence majeure parmi les grands vins blancs d'Alsace, alliant rigueur de vinification et pureté minérale. Ce Grand Cru emblématique, situé sur les hauteurs de Katzenthal, s'étend sur des pentes abruptes exposées plein Sud. Le Domaine Meyer-Fonné y cultive une parcelle ancienne de Riesling, plantée il y a plus de trente-cinq ans sur un sol granitique à deux micas très désagrégé, dit granite de Turckheim. Ce substrat pauvre et très drainant favorise une concentration naturelle et une maturité lente, essentielle à la finesse du cépage roi de l’Alsace. L'altitude, la pente et le rayonnement solaire conjugués créent un microclimat sec et lumineux, idéal pour produire des Rieslings à la tension remarquable et au potentiel de garde élevé. La vigne est conduite avec précision en viticulture biologique, et les vendanges sont entièrement manuelles pour préserver l’intégrité des baies. Après un pressurage lent et délicat des raisins entiers, la fermentation se fait de façon naturelle, grâce aux levures indigènes, sur plusieurs semaines. L’élevage d’environ douze mois se déroule sur lies fines en foudres de bois anciens, afin de magnifier la minéralité du terroir et la verticalité du cépage.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg du Domaine Meyer-Fonné est, pour moi, l’un des plus beaux Rieslings secs d’Alsace. Ce vin d'exception synthétise parfaitement le style du domaine : ciselé, droit, intense sans excès. Dans une gamme déjà très homogène en qualité, cette cuvée occupe une place à part par sa précision et sa profondeur. Elle impressionne n'importe quel palais par sa pureté minérale, sa structure cristalline et sa capacité à vieillir admirablement.
Au nez, ce Riesling révèle une élégance raffinée, mêlant des notes florales délicates de rose et de jasmin à des effluves fruités de mandarine et de pêche blanche. Une minéralité fumée et délicate rappelant la pierre à fusil vient rehausser l'ensemble, qui s’exprime avec une pureté cristalline et sans lourdeur.
En bouche, l’attaque est fraîche, assortie d'une sensation légèrement perlante. L’acidité se montre précise et ciselée, tout en conservant un fruité lumineux. Une sensation saline et minérale typique du granite à deux micas vient asseoir la fraîcheur vibrante de ce vin, qui se déploie dans une texture aérienne et élégante. La finale est longue, droite et expressive, sur des notes minérales persistantes et des amers salivants.
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