Le Puligny-Montrachet 1er Cru Le Cailleret de Michel Bouzereau et Fils s’inscrit dans la lignée des grands vins de Puligny. Sur un terroir historique de Bourgogne, dont la proximité avec le Grand Cru Montrachet marque depuis des générations l’identité du lieu, le climat Le Cailleret jouit des mêmes conditions que son illustre voisin. Sur sa pente douce exposée au Sud-Est et son sol argilo-calcaire parsemé d'oxydes de fer, le Chardonnay trouve une texture ciselée et un éclat minéral incomparables. Les 0,13 hectare de vignes plantées en 1980, surplombant le rarissime Puligny Montrachet Premier Cru Les Pucelles, sont cultivées par le Domaine Michel Bouzereau et Fils selon une viticulture raisonnée. Un travail méticuleux des sols et des rendements volontairement limités associés à une vinification minutieuse permettent de révéler l'identité de ce terroir d'exception. Après une fermentation naturelle sur levures indigènes, l’élevage se déroule en fûts dont un tiers neufs, pour une durée de 16 à 18 mois.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Là où Meursault incarne la densité, le Puligny Montrachet 1er Cru Le Cailleret du Domaine Michel Bouzereau et Fils traduit la tension et la droiture du coteau de Puligny. Le millésime confirme la constance du domaine dans la recherche d’équilibre, avec une expression épurée du Chardonnay et une gestion du bois d’une grande justesse. Ce rarissime Puligny Montrachet Premier Cru évoque sans nul doute la profondeur et l'éclat d'un Grand Cru.
Le nez s’ouvre sur la délicatesse florale de l'acacia, du tilleul et du jasmin. Les effluves d’agrumes frais, de poire et de pâte de fruits apportent vraie gourmandise au bouquet, tempérée par la minéralité subtilement crayeuse du terroir. L'aération ajoute un volet plus complexe au bouquet, sur des notes de brioche fraîche, de poivre blanc et de pierre à fusil.
La bouche déploie une matière soyeuse d’une rare cohérence avec l’expression aromatique. L'acidité équilibre à la perfection la texture pulpeuse et grasse où s'épanouissent les saveurs de fruits à noyaux, d'agrumes confits et de brioche au beurre. La fraîcheur vibrante de la minéralité calcaire amplifie le relief et la sapidité du vin. La persistance saline et énergique de la finale tend le vin sur une longueur interminable.
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