Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot rouge du domaine Morey-Coffinet est un vin d’exception, issu d’un terroir prestigieux où le Pinot noir exprime toute sa finesse et sa profondeur. Ce climat, situé au sud de l’appellation Chassagne-Montrachet, est réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds, qui confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique remarquable. Les raisins proviennent de vignes cultivées en agriculture biologique et biodynamique, certifiées depuis 2015. L’exposition sud-est du vignoble assure un ensoleillement optimal, permettant une maturation homogène des baies, qui développent ainsi une belle intensité aromatique tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La vinification est réalisée avec une grande précision afin de préserver l’identité du terroir. Les raisins sont égrappés partiellement, favorisant l’expression du fruit tout en conservant une belle trame tannique. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes et l’élevage se fait en fûts de chêne français pendant environ 12 à 14 mois, avec une proportion mesurée de bois neuf (environ 25 %) pour ne pas masquer la pureté du fruit.
Au nez, l’expression aromatique est intense et raffinée. Dès les premières effluves, on perçoit une superbe fraîcheur portée par des notes de cerise noire, de framboise juteuse et de groseille acidulée. Une touche florale délicate, évoquant la pivoine et la violette, apporte une grande élégance. À l’aération, le vin révèle des nuances plus complexes, où se mêlent des notes d’épices douces (poivre blanc, cannelle), de réglisse et de sous-bois, témoins de son élevage maîtrisé et de son ancrage bourguignon.
En bouche, l’attaque est à la fois ample et précise, marquée par une superbe fraîcheur qui équilibre à merveille la richesse du fruit. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, offrant une sensation tactile veloutée, presque caressante. Le milieu de bouche dévoile une belle densité, avec une palette aromatique gourmande : cerise griotte, mûre sauvage, pointe de cassis, soutenue par une minéralité discrète mais bien présente, signature du sol calcaire de Morgeot.
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