Le Lutzmannsburg Alte Reben du domaine Moric est une sélection exceptionnelle de Blaufränkisch provenant des vignes les plus anciennes et les plus prestigieuses du Burgenland. Le plateau de Lutzmannsburg, formé sur un volcan primitif, est recouvert de couches de grès calcaire, d'argile, de sable et de dépôts volcaniques issus de la mer Pannonienne. Le Lutzmannsburg Alte Reben atteint son potentiel après quatre ans mais il peut vieillir idéalement pendant une décennie ou plus.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Pour ce Lutzmannsburg Alte Reben , six parcelles ont été soigneusement sélectionnées avec des vignes âgées de 85 à 110 ans. Environ 20 % de la récolte a été fermentée en grappes entières. La fermentation en cuve de bois ouverte, après un démarrage spontané, a duré 23 à 28 jours. Le vin a ensuite vieilli 11 mois sur lies entières en fûts de 500 et 600 litres, subissant une fermentation malolactique spontanée, puis 12 mois supplémentaires en fûts de 500 litres.
Au nez, le vin dévoile des arômes d'herbes, de baies de sureau, de cerises noires et de mûres accompagnés de notes de goudron, de tourbe et de bois. Après quelques heures d'aération, il révèle encore plus de nuances de baies, de pierre et de violette.
La bouche est dense et généreuse tout en étant équilibré et précis. Ce vin oscille entre les baies rouges et noires, les herbes sauvages et les notes de pierre et de terre. Les tanins sont mûrs et élégants, tapissant le palais de velours et de soie, tout en dansant sur la langue. Ce vin est déjà magnifique à ce jour mais deviendra encore plus complexe avec le temps.
Accords mets et vins : Caille farcie au foie gras et champignons
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