Explosion de note de cerises, de fraises juteuses, puis un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des tanins fins. Cette cuvée dans un style expressif fruité et gourmand est à déguster dès à présent.
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Fiche technique
Vigneron
Ghislain MORITZ
Contenance
75cl
Millésime
2021
Cépage(s)
Pinot Noir
Appellation
Élevage
Elevage à 50% en jarre pendant 8 mois
Degré d'alcool
11,5 %
Philosophie et style
Type de vin
Rouge
Type de culture
---
Style
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Type de terroir
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Dégustation
Suggestions gourmandes
un plat régional, une tourte vigneronne, une volaille, une viande grillée
Conseils de service
16° C
Description du vin
Pinot Noir 2021 - NOUS SOMMES LIBRES - Style de vin
Laurence JAGER, sommelière chez Mundovin :
Vignoble d’altitude situé entre 400 à 430 m sur sols caillouteux de schistes. Aucun apport de levures exogènes, aucun ajout de sulfites, vin non filtré. Sur ces parcelles escarpées (pentes jusqu'à 40%, exposées au sud - sud ouest), sur ce terroir, le cépage pinot noir donnent aussi de beaux vins racés. Vous l’aurez compris, ce vin est un vin libre. Récolte à maturité phénolique et des acidités. La vinification s'opère sans éraflage, en macération carbonique de 7 jours en cuve inox.
L'élevage en jarres en grès pendant 8 mois pour 50%. Le rendement est extrêmement limité : 35 hecto/ha.
Pinot Noir 2021 - NOUS SOMMES LIBRES - Dégustation
Laurence JAGER, sommelière chez Mundovin :
Explosion de note de cerises, de fraises juteuses, puis un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des tanins fins. Cette cuvée dans un style expressif fruité peut être goûtée dès à présent et conservée jusqu'à 3 ans tout en restant dans le style fruité gourmand. Suggestions d'accords mets et vins avec un plat régional, une tourte vigneronne, une volaille. A déguster à 16 degrés, potentiel de garde < 5 ans - Apogée 2023-2026
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