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Le domaine Huet est né en 1928 sous l'impulsion de Victor Huet et de son fils Gaston. Ils décident tous deux de s’installer sur les terroirs encore méconnus de Vouvray. Passionnés de viticulture mais aussi du bon vin, il vont consacrer tout leur temps et leur énergie pour bâtir ce qui est aujourd’hui le fleuron du vignoble de Vouvray.

La famille Huet a des vignes qui sont présentes sur 3 terroirs très différents de Vouvray. Le Haut-Lieu est composé en majorité d’argiles, le Mont de silex, et le Clos du Bourg est composé de tuffeau. Sur ces 3 types de sols, le cépage roi est le chenin et le maître mot, c’est le respect de la nature. La qualité de travail au domaine Huet en a fait l’un des domaine mythique de France. Pour les plus chanceux, on peut encore trouver des vins des années 50 qui ont un état de conservation unique pour des vins blancs. La diversité du terroir, le soin accordé à la vigne et à la vinification donne un vin d’un potentiel de garde exceptionnel.

Le point commun de chacun des vins est leur minéralité, leur précision et leur droiture. La qualité du terroir et le talent des vignerons permet d’obtenir une harmonie après quelques années de vieillissement.

En effet, dans la jeunesse les vins sont très fermés et ne dévoilent pas tout leur potentiel que ce soit en sec ou en moelleux. Il faut être patient et attendre au moins 4 à 5 ans pour commencer à découvrir la complexité du terroir mais il est préférable de les conserver entre 5 et 15 ans pour les déguster à leur apogée.

Aujourd’hui, Gaston Huet est toujours présent au domaine accompagné de son gendre Noël Pinguet et de son fidèle employé Jean Bernard Berthomé. Ils travaillent main dans la main afin de perpétuer les pratiques en biodynamie débutées dans les années 1980.

Le domaine Huet est emblématique dans la région de Vouvray et un incontournable si l’on souhaite déguster un vrai Vouvray de garde.

Ce sont incontestablement de très grands vins.

Le domaine Philippe Alliet est situé sur les terroirs de Chinon dans la Vallée de la Loire. Philippe Alliet, le vigneron fait partie de la 3ème génération et travaille ses 17 hectares de vignes avec son fils Pierre et son épouse Claude. 

A la vigne, c’est la biodynamie qui fait foi avec l’abolition totale des produits phytosanitaires remplacés par des décoctions de plantes et minéraux. Les traitements naturels sont appliqués à petite dose afin que la vigne développe son propre système de défense.

Philippe Alliet croit également aux énergies et à l’influence du cosmos sur l’équilibre de l’ensemble des végétaux. C’est pour cette raison qu’il travail ses vignes et son vin en fonction du calendrier lunaire et du bon sens paysan.

Au chai, ce grand vigneron reste dans une certaine tradition de vinification en conservant l’élevage en fût notamment pour sa cuvée Vieilles Vignes qui passe quelques mois en fûts de plusieurs vins. L’Huisserie est quand à elle élevée durant 18 mois en fût dont 10 % sont neufs et le célèbre Coteau de Noiré passe lui en demi muids dont 30 % sont neufs et la durée diffère à chaque millésime. 

En ce qui concerne la cuvée Tradition, le vin le plus accessible est vinifié et élevé en cuve pour faire ressortir tout le fruit du cépage Cabernet Franc.

Ce cépage qui n’aime pas l’approximation et les rendements élevés est sévèrement trié sur chacune des parcelles argilo calcaire que possède le domaine Alliet.

Philippe Alliet est un artiste qui œuvre à donner vie à son terroir à travers son vin en respectant toute la biodiversité qui l’entoure. Un vigneron artisan exceptionnel comme il en faudrait bien plus.

Un patrimoine viticole depuis le XVIᵉ siècle

Château Simone incarne à lui seul une page d'histoire de la Provence. Dès 1552, les premiers écrits attestent la présence de vignes sur ce versant de la montagne Sainte-Victoire, cultivées alors par les moines des Grands Carmes d’Aix. Pionniers de la viticulture locale, ils bâtissent des caves voûtées creusées dans le roc, qui restent à ce jour le cœur technique et symbolique du domaine.

L’année 1830 marque un nouveau chapitre pour le domaine, lorsque la famille Rougier acquiert la bastide et ses quelques hectares de vignes. À la fin du XIXᵉ siècle, alors que le domaine est géré par la troisième génération Rougier, la crise phylloxérique ravage tout le vignoble. Il sera reconstitué petit à petit, notamment par la plantation massive de Clairette.

Au tournant des années 1940, Jean Rougier, représentant de la quatrième génération, défend avec détermination l’identité du domaine. C’est grâce à son dossier que le nom de Château Simone est reconnu par l’INAO en 1946, puis qu’est créée l’appellation Palette en 1948, ce qui propulse définitivement le domaine sur le devant de la scène viticole nationale.

La transmission s’effectue depuis en suivant une lignée directe et ininterrompue. C'est aujourd'hui Jean-François Rougier qui perpétue le savoir-faire familial. Il porte le domaine avec la même vision que son illustre aïeul : respect des vieilles vignes centenaires, pratiques culturales traditionnelles sans engrais chimiques.

Terroirs, cépages et vinification : l’art de l’équilibre

Fort de 23 hectares. le Château Simone est le plus vaste parmi les cinq propriétés de Palette, exploitant plus de la moitié de l’appellation. Sa mosaïque de parcelles en terrasses naturelles prend appui sur des éboulis de calcaires lacustres, des argiles et graviers. Sur ces coteaux ceints d'une forêt providentielle et orientés vers le Nord, les ceps centenaires bénéficient non seulement des brises rafraîchissantes de la rivière de l’Arc, mais aussi d’un ensoleillement maîtrisé. Ce microclimat unique apporte à la fois chaleur contrôlée, maturation lente et fraîcheur persistante aux vignes, dont l'âge avancé confère aux vins une concentration et une finesse rares.

Cultivés depuis toujours sans désherbants ni engrais chimiques, et avec un remplacement rigoureux des pieds manquants, les cépages Clairette, Grenache Blanc, Grenache Noir, Bourboulenc, Mourvèdre, Cinsault, Syrah et Carignan sont parfois complantés, suivant les pratiques traditionnelles. Les parcelles sont enrichies avec du compost organique, et le domaine n’hésite pas à faire des tris successifs lors des vendanges pour ne conserver que le meilleur des raisins.

La vinification se fait elle aussi dans le respect des traditions. Les vendanges effectuées exclusivement à la main visent à garantir l’intégrité des baies. Les opérations de vinification se déroulent dans les caves voûtées historiques, où certains foudres datent de plus de deux siècles ! fermentation en cuves inox, élevage en foudres de chêne, contrôle précis des températures et travail parcellaire pour révéler la singularité de chaque lot. Les techniques sont pensées pour préserver la fraîcheur, la complexité aromatique et l’équilibre naturel des vins.

L'âme de la Provence en bouteille

Le Château Simone rosé, issu des mêmes cépages que le rouge, séduit par sa couleur soutenue et ses arômes de fruits rouges et d’épices. Sa bouche ample et structurée combine fraîcheur et intensité, reflétant la typicité du terroir et le soin apporté à chaque parcelle.

Le Château Simone rouge, assemblage de Grenache, Mourvèdre, Cinsault et cépages secondaires, se distingue par sa robe profonde et son nez complexe. En bouche, il dévoile des arômes de fruits noirs et d’épices, avec une structure tannique élégante et une finale longue, témoignant de la richesse de son terroir.

Mais le vin qui a vraiment fait connaître le Château Simone dans le monde entier est le Château Simone blanc. Son assemblage principalement composé de Clairette, Grenache Blanc et Ugni Blanc livre une chair marquée par une minéralité délicate, une fraîcheur soutenue et une persistance qui traduit l’expression noble de l’AOC Palette. Sans conteste l’un des plus grands vins de Provence.

Aujourd’hui, le Château Simone est reconnu comme l’un des plus grands domaines de Provence. Sa gamme de blanc, rouge et rosé séduit par sa complexité, son élégance et une capacité de garde impressionnante. La famille Rougier poursuit sa mission de transmission de son savoir-faire ancestral, assurant la continuité d’un patrimoine viticole d’exception et le rayonnement international des vins de l’AOC Palette.

Le domaine Peyre Rose est tenu par la charismatique Marlène Soria, là où elle produit d'exceptionnel vins du Languedoc. C’est un soir de 1973 accompagnée de son mari que Marlène Soria a eu un coup de foudre pour cette région merveilleuse située entre pinède et rocaille. Au départ, le couple cherchait une maison de vacances mais ils ont finalement choisi de s’y installer définitivement en reprenant un domaine à proximité du village de Saint Pargoire.

Issue d’une famille de vignerons, Marlène Soria s’est vite habituée aux conditions de travail malgré la difficulté des débuts. En effet, elle s’est mise à planter plus de 17 hectares de vignes durant 6 ans sans aucun engin électrique.

Aujourd’hui, grâce à travail acharné, Marlène Soria est montrée comme l’une des meilleure vigneronne du monde et la réputation de ses vins n’est plus à faire. Le domaine fait 25 hectares en tout, composé en majorité de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre pour les cépages rouges. Une petite partie est plantée pour faire du blanc, seulement 2 hectares avec du Rolle, de la Roussanne, du Viognier et une multitude d’autres cépages.

On retrouve 3 cuvées de rouge au domaine Peyre Rose. Le Clos des Cistes composé en majorité de Syrah (85%) et de Grenache (15 %). La Syrah Leone composée de Syrah à 90 % et de Mourvèdre à hauteur de 10 %. Enfin, la cuvée Marlène N°3 composée de 65 % de Syrah et 35 % de Grenache.

En ce qui concerne la production de vins blanc, seule une cuvée est mise en valeur et pas des moindre, la cuvée Oro composée en majorité de Roussanne et de Rolle.

La très grande particularité de ce domaine se trouve au niveau de l’élevage des vins. En effet, Marlène Soria a choisi de laisser vieillir ses vins au moins 9 à 10 ans avant commercialisation. Ce sont donc des vins prêts à boire qui conserve encore un grand potentiel de vieillissement, environ 5 à 10 ans de plus en fonction des millésimes.

Le domaine Gonon a été créé en 1964 par Pierre Gonon qui a repris les vignes totalement à l'abandon de son grand père. Il a commencé avec deux hectares de vignes et possède aujourd’hui plus de 10 hectares. C’est un vigneron passionné qui atteint un niveau d’excellence auquel peu de domaines de la vallée du Rhône peuvent prétendre. Ses Saint Joseph sont tout simplement les meilleurs de l’appellation. Il vinifie de façon exemplaire, en produisant des vins en agriculture biologique depuis 2010.

Les vins sont sans aucun artifice, dans l’expression du terroir la plus singulière. Ses Saint-Joseph rouge possèdent un potentiel de vieillissement extraordinaire. Les blancs se font de plus en plus rare et dévoilent un profil riche mais tout en fraîcheur.

Le domaine Gonon est un incontournable des vins de la Vallée du Rhône et qu’il se positionne naturellement comme le domaine le plus prestigieux de Saint Joseph.

Le domaine Saint Nicolas est situé à l’extrémité occidentale de la Loire à proximité des Sables d’Olonne. Thierry Michon, le vigneron s’est installé dans le secteur de Brem-sur-Mer dans l’idée de faire de grands vins sur un appellation méconnue. Son challenge est réussi.

Les vignes de Thierry Michon sont situées entre la forêt et l’océan depuis les années 1960. Elles sont plantées sur un sol de schistes, de quartz et d’argiles, ce qui convient tout particulièrement aux cépages plantés par Patrice, le père de Thierry Michon.

La totalité des vignes du domaine sont travaillées en biodynamie depuis 1995.

Thierry Michon cherche constamment à enrichir ses connaissances viticoles et à chercher des conseils notamment chez les plus grands vignerons du monde tel que Lalou Bize Leroy, Anne Claude Leflaive et bien d’autres encore.

Les vins sont produits avec ses deux fils Antoine et Mickaël et se hissent parmi les meilleurs vins de Loire. Les cuvées en blanc Les Clous et Le Haut des Clous sont dotés d’une minéralité digne des plus grands chenins de Loire.

La cuvée Reflets est un vin rouge gourmand juteux issu d’un assemblage de Pinot Noir et de Cabernet Franc. Le Poiré est une Négrette exceptionnelle, l’une des meilleures de France.

Les cuvées La Grande Pièce et Soleil de Chine viennent compléter la gamme de ce domaine que nous considérons comme incontournable en Loire.

En dégustant les vins du domaine Saint Nicolas, on se prend une véritable "claque" à chacune des cuvées dégustées. On se dit que ce petit vignoble des Fiefs Vendéens a un très bel avenir devant lui.

Rémy Pédréno est la star incontestable des vins du Gard

Le domaine Roc d’Anglade est la propriété de Rémy Pédréno qui est installé sur la commune de Langlade à proximité de Nîmes dans le Gard, forcément, cela donne des vins du Languedoc divins. Il a été créé en 1999 par la famille Pédréno qui produit des vins prodigieux de complexité. Le domaine Roc d’Anglade a renoncé à l’AOC pour éviter toutes les contraintes liées à cette labellisation et notamment la restriction à certains cépages. C’est cette liberté de choix des cépages qui a permis au domaine de produire des vins de cette qualité sur des terroirs si particuliers. Roc d’Anglade, c’est 10 hectares de vignes qui se décomposent en parcelles aussi diverses que variées. Les plus anciennes peuvent atteindre 60 ans. Les différentes parcelles de ce terroir sont composées en majeure partie d’argiles, de limons et de marnes.

Sous l'appellation Vins de Pays du Gard, cette propriété posée sur les plus beaux terroirs du village de Langlade est distinguée du fameux Blason Viticole en 1696 par Louis XIV. Il est important de préciser que juste avant la crise du Phylloxéra à la fin du XXème siècle, la réputation des vins de Langlade était à l’égal des grands vins de Bourgogne. Les sols du Roc d'Anglade sont par ailleurs assez similaires aux sols bourguignons : un tiers d'argile, un tiers de silice et un tiers de limon.

Des cépages singuliers et des vignes soignées

L’encépagement du domaine est assez particulier car on y retrouve le Chenin présent à plus de 70 % dans son blanc. Rémy Pédréno a également choisi d’élever ses vins dans de vieux foudres. C’est ce qui fait une vraie différence avec les autres vignerons du Languedoc qui sont habitués à utiliser des barriques ou des cuves béton.

Pour résumer, le domaine Roc d’Anglade est un domaine atypique qui fait des vins de grande qualité tout en conduisant ses vignes en agriculture biologique.

Roc d'Anglade propose d'excellent vins de garde. Il est vivement conseillé de conserver les vins rouges du domaine au moins 5 ans avant de les déguster afin de pouvoir commencer à  profiter de tout leur potentiel. 

Un œnologue devenu le porte-voix de Marsannay

Le Domaine Sylvain Pataille est l’histoire d’un pari audacieux dans le vignoble de Marsannay, à la pointe Nord de la Côte de Nuits. Créé en 1999, le domaine démarre modestement avec 1 seul hectare de vignes, loué par un jeune œnologue passionné par son métier et encore inconnu... Ou presque : avant de signer ses propres cuvées, Sylvain Pataille s’est déjà forgé une solide expérience comme consultant en œnologie à Beaune.

Lorsqu'il pose ses cuves à Marsannay, appellation longtemps cantonnée à une réputation de vins plutôt rustiques, il a déjà l'ambition de donner à ce vignoble encore sous-estimé une voix singulière dans le chœur des appellations Bourgogne. Dès ses débuts, Sylvain Pataille s’impose comme un défenseur acharné des cépages oubliés, comme l’Aligoté, et comme un ambassadeur du Pinot Noir sur les coteaux calcaires du Nord de la Côte de Nuits. Dans l’ombre de prestigieux voisins tels que Gevrey-Chambertin ou Fixin, il travaille sans relâche. Deux décennies plus tard, l’aventure s’est transformée en référence incontournable de la région, avec près de 17 hectares cultivés en bio et en biodynamie, portés par une quête d’authenticité et d'indépendance. Et à force de patience et de rigueur, il est en passe aujourd'hui de donner à Marsannay un rayonnement inédit.

Une philosophie d'artisan-vigneron

À contre-courant d’une viticulture productiviste, Sylvain Pataille a choisi très tôt de travailler ses vignes en agriculture biologique, puis d’aller plus loin vers les vins biodynamiques, sans label. Pour lui, respecter les cycles naturels n’est pas une posture, mais une manière de vivre en phase avec son environnement et de révéler la vérité des climats. Perfectionniste, il cherche à exprimer la singularité de chaque parcelle sans artifice, et privilégie une viticulture la moins interventionniste possible. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver l’intégrité des baies, puis les raisins sont triés avec minutie.

En cave, il mise sur des vinifications douces, où l’extraction reste mesurée pour ne jamais forcer l’expression des cépages. Les fermentations s’appuient exclusivement sur les levures présentes sur les baies pour retranscrire sincèrement l'identité du terroir et du millésime. L’élevage se déroule principalement en pièces bourguignonnes de plusieurs vins, limitant l’impact du bois neuf pour apporter de la structure et de l’harmonie sans masquer la pureté aromatique. Pas ou peu de soufre avant l'embouteillage, et le résultat donne des cuvées d’une grande lisibilité, où la précision du fruit se conjugue à une texture soyeuse et à une énergie qui s’impose aujourd’hui comme la signature du domaine.

Les mille facettes de Marsannay

Le travail du Domaine Sylvain Pataille prend tout son sens sur la véritable mosaïque géologique de Marsannay. Les parcelles se déploient depuis les zones de plaine, plus riches en alluvions, jusqu’aux coteaux pentus exposés à l'Est et au Sud-Est, offrant des sols de calcaires durs, d'éboulis marneux et d'argilo-calcaires bruns. Cette complexité géologique permet au domaine de jouer sur une large palette d’expressions : des blancs droits et minéraux aux rouges charnus et structurés.

Le domaine cultive majoritairement du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, Sylvain Pataille consacre aussi une attention particulière au Chardonnay, qui produit ici des vins blancs à la fois tendus et généreux. Surtout, il s'est imposé comme un fervent défenseur de l'Aligoté, cépage longtemps marginalisé que le vigneron a contribué à réhabiliter. Ses plantations dans des coteaux bien exposés, parfois anciens, démontrent que ce cépage longtemps considéré comme secondaire peut atteindre une complexité insoupçonnée lorsqu’il est cultivé sur de grands terroirs et vinifié avec soin.

Chaque cuvée du Domaine Sylvain Pataille traduit cette recherche d’équilibre entre typicité du cépage et singularité du sol, faisant de Marsannay un laboratoire grandeur nature pour explorer la richesse des vins de Bourgogne.

Des cuvées emblématiques qui racontent un terroir

La gamme du Domaine Sylvain Pataille illustre ce travail de fond mené depuis près de vingt ans. En blanc, le Bourgogne Aligoté et le Bourgogne Aligoté Clos du Roy mettent en avant ce cépage historique dans des expressions d’une étonnante tension minérale. À travers le Bouzeron, appellation de référence pour l'Aligoté, Sylvain Pataille confirme son rôle de porte-voix de ce cépage oublié dans une cuvée époustouflante de fruits et de complexité.

Les vins blancs de Marsannay révèlent une autre facette du domaine. Parmi les plus notoires, le Marsannay blanc séduit par son équilibre entre fraîcheur et ampleur, tandis que le Marsannay blanc La Charme aux Prêtres s’impose comme une cuvée parcellaire vibrante de pureté.

Côté Pinot Noir, le Marsannay rouge exprime la sincérité du cépage dans sa version la plus accessible, tout en gardant une belle structure. Le Marsannay rouge Clos du Roy, issu d’un terroir historique de l’appellation, affiche davantage de profondeur et une dimension plus solaire. Enfin, le Marsannay La Montagne se distingue par sa puissance et sa longueur, symbole de la noblesse que peut atteindre ce cru encore en quête de reconnaissance officielle parmi les premiers crus de la Côte de Nuits.

Le domaine Monier Perréol c’est 12 hectares de vignes sur l’appellation Saint Joseph uniquement. Jean Pierre Monier et Philippe Perréol ont décidé de s’associer pour produire des vins "propres" et dans le plus pur respect du terroir. Les vignes sont cultivées en biodynamie et travaillées au cheval depuis 1995.

Situé sur la commune de Saint Désirat, le domaine Monier Perréol crée de véritables bijoux encore méconnus du grand public et même de certains amateurs de vins de la vallée du Rhône.

C’est un domaine qui produit des Saint Joseph rouge mais également quelques blancs. Les rouges sont dans un style intense, gourmand aux notes de fruits biens mûrs et conservent toujours une très belle fraîcheur.

La vinification s’opère tout en douceur sans aucun intrant, les élevages se font en fûts et le vin reste toujours très pur sans marquage du bois.

Ils sont dans l’esprit des vins du domaine Gonon, puissants et tout en finesse. Les prix des vins sont vraiment très accessibles pour l’appellation et surtout pour leur qualité intrinsèque.