Petit Meslier 2016 brut nature Champagne Olivier Horiot | Nos Domaines

Assemblage de 5 terroirs différents des Riceys. 5 cépages : vieilles vignes d'Arbane, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir et Pinot Blanc. Fermentations lentes et élevage sur lies.  Brut nature,   Non filtré ,  non collé , en  biodynamie .  Très peu de sulfites !

Ces joyeuses bulles sont issues de la macération carbonique du Pinot noir cultivé en bio, précisément sur la parcelle appelée "Barmont". Après la macération carbonique, le vin termine sa fermentation en fût de chêne avec un élevage sur ses lies. 

Avec la cuvée Sève, l'approche parcellaire est poussée à son paroxysme : un cépage, une parcelle, un millésime, le tout vinifié sans aucun dosage et sans soufre. En Barmont possède un sol argilo-calcaire du Kimméridgien qui contribue à l'expression minérale du vin.

Cette cuvée de Pinot Noir et de Pinot Blanc est un assemblage des 6 terroirs. Vinifiée et élevée en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines et bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l’année, Métisse révèle chaque millésime le plus naturellement possible. Ce champagne offre des arômes de fruits blancs et d'agrumes ainsi que des notes florales telle que la violette ainsi que des épices. La bouche est vive et fraîche.