Champagne Métisse Brut Nature Olivier Horiot | Champagne

La cuvée Métisse du domaine Olivier Horiot est un champagne composé de 80 % de Pinot Noir et 20 % de Pinot Blanc sélectionnés parmi les 8 terroirs des Riceys que possède le domaine. Le puissance et la fraîcheur de cette cuvée Métisse est apportée par le terroir de marnes et d’argiles du Kimméridgien. Olivier Horiot ajoute 20 % de vin de réserve perpétuelle lors de la vinification afin d’apporter de l’onctuosité et de la complexité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le champagne Métisse est une création d’Olivier Horiot qui a assemblé 6 terroirs différents. Il a choisi d’effectuer une vinification et un élevage en fût de chêne durant une année sur lies fines avec un léger bâtonnage. Cela permet de respecter le fruit et de révéler naturellement le potentiel des terroirs.

Au nez, le vin est très expressif, il offre une palette aromatique très vaste. On découvre des notes de fruits jaunes, de fruits exotiques et des touches légèrement oxydatives très raffinées.

La bouche est ample, dotée d’une matière suave et de bulles caressantes. Les notes de fruits exotiques s’entremêlent avec des touches citronnées et salines. Un champagne précis et gourmand qui séduit les palais amateurs comme avertis.