Le terroir d’Heissenberg se traduit littéralement par "Montagne Chaude". Le terroir porte bien son nom. Situé sur un coteau très pentu orienté plein Sud, il bénéficie d’un microclimat très favorable à la culture du Riesling. Le sol est composé de grès rose et de gneiss qui apportent une belle richesse à ce Riesling.
André Ostertag interprète de façon assez originale ce terroir très solaire et séduisant. On pourrait croire que la vinification a été faite pour que le vin puisse être bu dans la jeunesse, mais non ! La volonté de respecter le terroir est fondamental pour André Ostertag. Ce vigneron de talent que nous apprécions énormément souhaite laisser "vivre son vin". Le vin doit évoluer en fonction des caractéristiques de son terroir. Ce Heissenberg est étonnement resplendissant après quelques années malgré son terroir très solaire qui peut nous laisser croire que le potentiel d'évolution est moindre.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Je me souviens d’avoir dégusté en 2017 un Heissenberg 1997 du Domaine Ostertag de toute beauté qui avait encore du potentiel ! C’est un très beau Riesling situé sur un terroir gorgé de soleil.
Au nez, le vin est très pur, le bouquet est d’une grande délicatesse avec un joli côté fleur blanche, des notes de paille, une touche d’herbe fraîchement coupée. Le côté minéral arrive par la suite avec des touches de cailloux mouillés, de silex.
La bouche est clairement sur la minéralité et les agrumes. Le terroir apporte une vraie complexité et de la sapidité. L’acidité maîtrisée prolonge la dégustation jusqu’à n’en plus finir. Un vin de très haut vol à attendre et qu’il faudrait déguster 5 ans minimum après mise en bouteille. A défaut, un carafage s’impose.
Dans un autre style que cette du Domaine Ostertag et sur un terroir classé Grand Cru, les Sommerberg d'Albert Boxler valent également le détour pour ceux qui cherchent des rieslings secs mais issus de terroirs solaires.
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