Un grand vin blanc de gastronomie, gourmand de par le cépage, complexe et racé de par le terroir et son vigneron. Le Pinot Gris A360 P est situé à la pointe du Grand Cru Muenchberg. Ces vignes se trouvent sur une petite parcelle d’à peine un demi hectare. Sur des terroirs essentiellement composés de calcaires et de grès roses. Une vrai fierté qu’André Ostertag ne se cache pas de mettre en valeur à travers de nombreuses dégustation à l’aveugle. Un raisin bien évidemment cultivé en biodynamie et des rendements très limités puisqu’ils n’atteignent que 30 hl/ hectare dans le meilleur des cas.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Encore un grand Vin du domaine Ostertag, on s’en lasserai presque... en fait non, jamais ! Soucieux de faire les choses bien et même plus, le domaine Ostertag a choisi de vinifier un Pinot Gris sur le Grand Cru Muenchberg comme si c’était le roi de cette parcelle. Cela donne un vin d’une profondeur et d’une complexité grandiose. L’équilibre entre l’expression aromatique, la minéralité et la matière est simplement parfait.
Au nez, c’est très complexe même à l’ouverture, les notes de fleurs blanches, d’épices douce et une farandole de fruits d’une pureté extrême viennent envahir vos sens. Un pinot gris sans nul autre pareil, une pointe séveuse se dévoile même après oxygénation. Un superbe nez que l’on sent très rarement de ce niveau en Alsace.
La bouche est élégante et racée à la fois. On retrouve des petites notes épicées propres au pinot gris mais avec une classe folle. La minéralité se développe tout au long de la dégustation et apporte beaucoup de fraîcheur. Un très grand blanc d’Alsace que l’on peut boire jeune mais qu’il serait judicieux de conserver entre 5 et 10 ans. N’ayez pas peur de les garder même un peu plus longtemps, les blancs d’Alsace de ce niveau se conservent très bien, surtout avec un tel équilibre.
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