Irancy 2023 Thomas Pico | Bourgogne

La cuvée d'Irancy "Les Pinots Blacks" du Domaine Pattes Loup est une interprétation singulière du cépage Pinot Noir, née de la collaboration entre quatre passionnés : Thomas Pico, Damien et Coralie Delecheneau (La Grange Tiphaine), Bruno Verret et le restaurateur Fabien Espana. C'est l'incarnation d'une vision collective du vin, à la fois libre et enracinée dans son terroir.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Vinifiée dans le chai du domaine Pattes Loup de Thomas Pico à Courgis, cette cuvée exprime avec éclat le caractère unique de l'appellation Irancy. Les raisins proviennent de parcelles exposées Sud-Ouest, plantées sur des sols kimméridgiens riches en marnes et calcaires, typiques du vignoble d’Irancy. Ce terroir offre aux baies de Pinot Noir une belle maturité, livrant dans le verre une structure fine et une minéralité saline. La vinification est peu interventionniste : vendanges manuelles, levures indigènes, macération douce, élevage en fûts anciens pendant 10 à 12 mois, sans collage ni filtration.

Au nez, il s’ouvre sur des arômes éclatants de cerise griotte, de framboise fraîche et de cassis, accompagnés de notes florales de pivoine et de rose fanée. Des touches subtiles d’épices douces, de poivre blanc et de badiane viennent compléter ce bouquet complexe.

En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur. Le vin dévoile une matière juteuse, des tanins fins et une finale persistante marquée par une minéralité saline, reflet du terroir kimméridgien. C’est un vin digeste, accessible dès maintenant, mais qui pourra également évoluer favorablement sur 5 à 7 ans.