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Fidélité et Avantages
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Fiche technique
Contenance
75cl
Millésime
2022
Cépage(s)
Chardonnay
Appellation
Chablis 1er Cru
Vinification
Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes
Élevage
36 mois sur lies en cuve et en fût
Philosophie et style
Type de vin
Blanc sec
Type de culture
Biologique certifiée
Style
Droit et cristallin
Type de terroir
Sols argilo-calcaires et marnes
Dégustation
Suggestions gourmandes
Ceviche de dorade, condiment à la clémentine, brunoise de radis, siphon de coco
Conseils de service
12° C
Apogée
2025-2035
Description du vin
Le Chablis 1er Cru Côte de Jouan du Domaine Pattes Loup est l'œuvre de Thomas Pico, vigneron de Courgis dont le nom résonne aujourd'hui comme une référence absolue de l'appellation. Par respect pour ses terroirs, Thomas Pico refuse toute machine à vendanger et insiste pour travailler ses parcelles à la main et limiter ses rendements.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis 1er Cru Côte de Jouan du Domaine Pattes Loup est un vin iconique de la gamme, qui justifie à lui seul la réputation de l'appellation. La Côte de Jouan présente une belle densité et un volume superbe, avec une longueur digne d'un grand Premier Cru. Derrière sa minéralité tranchante se cachent une profondeur et une texture exceptionnelles.
Le nez déploie des fragrances de fruits jaunes croquants, de citron mûr et de massepain, discrètement encadrées par une touche de chêne. Les célèbres sols kimméridgiens de Chablis confèrent aux vins leur minéralité et leur tension saline caractéristique.
La bouche est lumineuse et structurée, avec une finale crayeuse et phénolique d'une grande précision. Les derniers millésimes brillent d'un éclat particulier, grâce à des élevages prolongés qui donnent aux vins une profondeur et une texture uniques.
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