Màs a Tierra du Domaine de la Petite Empreinte est une cuvée singulière issue d'une parcelle de Pinot Noir plantée en 1990 sur les coteaux calcaires de Vincelottes, en Bourgogne. Exposée à l'Ouest et cultivée en agriculture biologique sur des sols kimméridgiens et portlandiens, cette vigne donne naissance à un vin de Bourgogne authentique et précis. Au chai, l'expression du cépage est le fil conducteur qui guide Mélissa Bazin et Romain de Moor pour signer des cuvées de vins naturels remarquables. Màs a Tierra est le fruit d'une macération de 30 jours en grappes entières, fermentée spontanément et sans ajout de soufre. Dans le verre, le résultat est sans appel tant la palette aromatique est expressive.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Màs a Tierra du Domaine de la Petite Empreinte est une interprétation remarquable du Pinot Noir en Coteaux Bourguignons. Il allie finesse, fraîcheur et complexité, offrant une expérience sensorielle captivante. La structure souple du vin contraste joliment avec sa tension aromatique, révélant une précision rare dans cette appellation encore discrète.
Au nez, le vin s'ouvre sur des arômes de cerise griotte, de canneberge et de fraise des bois, accompagnés de notes herbacées, de terre humide et d'épices douces.
En bouche, l'attaque est vive, soutenue par une acidité rafraîchissante qui équilibre une matière souple et soyeuse. Les tanins sont fins et bien intégrés, conférant au vin une structure élégante. La finale est persistante, marquée par des notes de fruits rouges et une légère touche minérale. Encore une belle cuvée du Domaine de la Petite Empreinte, qui redéfinit les standards des vins naturels et de l'appellation méconnue des Coteaux Bourguignons !
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