Le Chinon L’Huisserie du domaine Philippe Alliet puise son caractère issu des plus beaux terroirs graveleux sur les coteaux de Chinon, dans la Loire. Protégées du vent par la colline, les parcelles exposées plein Sud offrent un sol de graviers qui chauffent le jour et restituent lentement la chaleur la nuit, garantissant une maturation optimale des jeunes vignes de Cabernet Franc. Conduit en agriculture raisonnée avec des rendements maîtrisés, ce vin bénéficie d’une vinification en cuves béton avec fermentation naturelle, puis d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne majoritairement anciens, qui lui apporte finesse et structure sans masquer la pureté du fruit.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chinon L’Huisserie affiche affiche un tempérament résolument différent des autres cuvées du domaine : plus incisif et énergique dans sa jeunesse, il se dévoile aisément dès les premières années. La concentration des raisins, fruit de rendements volontairement très faibles, lui confère une densité aromatique remarquable tout en conservant une belle vivacité. C’est un vin qui sait allier puissance et fruité, et qu’on prendra plaisir à déguster dès maintenant ou à laisser mûrir un peu pour assouplir ses tanins.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes de cassis, de confiture de groseille, éveillés par une pointe d'herbes aromatiques comme la verveine, et le thym frais. Un nez à la fois fin et expressif, d’une efficacité redoutable.
La bouche est un bijou de raffinement, qui dévoile une texture ciselée par l’acidité naturelle du Cabernet Franc. La matière dense et soyeuse déploie des saveurs de cerise noire et de prune avant de laisser poindre une note épicée de poivre noir et girofle. Les tanins, encore un peu fermes, offrent une mâche noble et tendue. L’allonge du vin prolonge le plaisir sur une rémanence fruitée, et termine la bouche en beauté.
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