Saint-Emilion Grand Cru Tertre Roteboeuf 2005 François Mitjavile | Bordeaux

La cuvée Tertre Roteboeuf est issue des plus belles parcelles des grands crus non classés de Saint-Emilion. C’est un vin qui se distingue par son équilibre, sa gourmande et la souplesse de ses tanins. Ce vin rivalise avec les plus grands bordeaux et n’a pas à rougir devant les 1^er grands crus classés comme Cheval Blanc, Ausone, Haut Brion et bien d’autres. François Mijtavile est l’auteur de cette œuvre qui a longtemps été ignorée voire boudée par la presse. C’est à partir des années 90 que ses vins commencent à susciter la curiosité des fins dégustateurs. Aujourd’hui ce vin est considéré comme le plus beau bordeaux non classé jamais produit.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : François Mitjavile est rentré par la petite porte dans l’univers des vins de Bordeaux dans les année 70. Il a réussi à se faire un nom avec ce Saint-Emilion Tertre Roteboeuf. Les parcelles qui composent l’assemblage de ce vin sont toutes situées à des endroits différents et les vignes sont taillées de différente manière. Il y a même une petite parcelle en forme d’amphithéâtre au pied du chai. C’est la magie du Tertre Roteboeuf ! François Mitjavile choisit également chacune des barriques qui vont contenir ce vin et effectuer une chauffe sur mesure et adaptée à chaque millésime. Un vrai grand vigneron de Bordeaux.

Le vin dévoile des notes de fruits noirs bien mûrs. On sent que les raisins sont cueillis à maturité parfaite. C’est un nez à la fois exubérant mais d’une grande élégance. L’élevage est maitrisé à la perfection comme sur l’ensemble de ses vins.

En bouche, la matière est intense, gourmande, les tanins d’une grande suavité. On distingue des notes de café, de cassis, de pruneau, une touche de poivre noir. En bref, une multitude d’arômes qui se révèlent avec subtilité.