Roc de Cambes 2016, Côtes de Bourg François Mitjavile | Bordeaux

La cuvée Roc de Cambes provient du Château Roc de Cambes qui est considéré comme le meilleur de tous les Côtes de Bourg. C’est d’ailleurs ce vin qui a permis de faire connaître cette appellation. Il faut remercier pour cela la famille Mitjavile, et plus particulièrement François Mitjavile d'avoir maintenu le cap à contre-courant de toute la filière viticole. Son audace a payé, puisqu'il est aujourd’hui l'un des vignerons les plus réputés de Bordeaux, et à juste titre. C'est un véritable modèle de l’appellation Côte de Bourg.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Roc de Cambes est à juste titre considéré par les plus grands dégustateurs comme l’un des meilleurs vins de Bordeaux. Il s’illustre par sa finesse et l’incroyable complexité de son aromatique. L’encépagement est assez classique, le vin est composé de 80 % de Merlot et de 15 % de Cabernet Sauvignon complété par une touche de Malbec 5 %. Ce qui fait la magie de ce vin c’est la précision du travail aussi bien dans les vignes que lors de l’élevage.

Le nez est sombre, sur des notes de griotte, de crème de cassis, une touche d’épice douce et de café. Le bois est d’une grande noblesse, certainement le plus noble de tout Bordeaux.

Le bouche est puissante, racée, la matière est très belle. Les tanins sont déjà soyeux grâce à un élevage de 3 ans, cher à la famille Mitjavile. Un vin rare, à ne rater sous aucun prétexte.