Magnum Roc de Cambes 2020, Côtes de Bourg François Mitjavile | Bordeaux

La cuvée Roc de Cambes provient du Château Roc de Cambes qui est considéré comme le meilleur de tous les Côtes de Bourg. C’est d’ailleurs ce vin qui a permis de faire connaitre cette appellation. Il faut dire merci à la famille Mitjavile et plus particulièrement au vigneron François Mitjavile. Il a montré une certaine audace à être à contre courant de toute la filière viticole.  Cela a payé, aujourd’hui c’est sans aucun doute le vigneron dont on parle le plus à Bordeaux. Il représente à la fois une réussite personnelle et un modèle à suivre de l’appellation Côte de Bourg. Un vin rare à ne rater sous aucun prétexte.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Roc de Cambes est à juste titre considéré par les plus grands dégustateurs comme l’un des meilleur vin de Bordeaux. Il s’illustre par sa finesse et l’incroyable complexité de son aromatique. L’encépagement est assez classique, le vin est composé de 80 % de Merlot et de 15 % de Cabernet Sauvignon complété par une touche de Malbec 5 %. Ce qui fait la magie de ce vin c’est la précision du travail aussi bien dans les vignes que lors de l’élevage.

Le nez est sombre, sur des notes de griotte, de crème de cassis, une touche d’épice douce et de café. Le bois est d’une grande noblesse, certainement le plus noble de tout Bordeaux.

Le bouche est puissante, racée, la matière est très belle. Les tanins sont déjà soyeux grâce à un élevage de 3 ans que s’efforce de faire la famille Mitjavile.

Un must.