Bonnes-Mares Grand Cru 2022 Domaine Georges Roumier | Bourgogne

À la frontière entre Morey Saint Denis et Chambolle Musigny, au cœur de la Côte de Nuits, le Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Georges Roumier naît sur l’un des coteaux les plus contrastés de l’aire. Le domaine exploite des parcelles réparties à parts égales sur les deux natures de sols qui composent le prestigieux climat : les Terres Blanches, riches en marnes calcaires et en fossiles marins, et les Terres Rouges, plus argilo-calcaires et compactes. Cette double origine géologique confère au vin une ambivalence structurelle singulière, entre ampleur et tension, onctuosité et rigueur. Sur les pentes orientées plein Est de ces deux parcelles, les vignes quarantenaires de Pinot Noir s'étendent de bas en haut du coteau qui jouxte le fameux Clos de Tart, à Morey Saint Denis. Vendangées et triées manuellement, les grappes sont éraflées aux deux tiers. Appliquant une approche parcellaire, le Domaine Georges Roumier vinifie les raisins en deux cuvées distinctes, toujours par fermentation naturelle sur levures indigènes, sans ajout d’enzymes. Les deux cuvées sont ensuite assemblées avant l'élevage en fûts de chêne expérimentés, qui se poursuivra durant 16 mois.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bonnes Mares Grand Cru du Domaine Georges Roumier traduit avec beaucoup de justesse l’équilibre entre la puissance naturelle du cru et la finesse qui caractérise le style du domaine. L'assemblage des deux terroirs confère au vin une architecture complexe, où la plénitude de la matière se double d’une trame minérale presque austère dans la jeunesse. Nul doute que ce Grand Cru dévoilera toutes ses multiples strates après une belle garde, qui pourra aller jusqu'à une vingtaine d'années !

Au nez, le bouquet impressionne par l'intensité des arômes de fruits rouges bien mûrs et de baies noires, entre cerise juteuse, framboise et myrtille sauvage. L'élégance de fleurs fraîches évoquant la pivoine et les pétales de rose se mêlent aux notes délicatement épicées, poivrées et légèrement musquées du terroir. On devine dans le fond minéral et frais toute la complexité de ce Bonnes Mares Grand Cru, qui ne demande qu'à se dévoiler avec le temps.

La bouche dévoile une matière impressionnante de complexité, dont les multiples strates tapissent peu à peu le palais. Des tanins finement crayeux s'intègrent à la tension musclée du calcaire coquillier, les arômes de pivoine et d'écorce d'orange sanguine s'étirent sur le velours dense des fruits rouges bien mûrs. La minéralité persistante de la finale vient resserrer la matière et concentrer le relief des saveurs florales et poivrées en une salivation interminable et racée.