Bourgogne Aligoté La Charme aux Prêtres 2023 Sylvain Pataille | Bourgogne

Le Bourgogne Aligoté La Charme Aux Prêtres de Sylvain Pataille se distingue comme l’une des cuvées les plus confidentielles du domaine. À Marsannay, cette parcelle exposée Sud/Sud-Ouest à près de 300 mètres d’altitude repose sur des sols calcaires du Comblanchien et des marnes Ostrea, qui confèrent à cette cuvée sa minéralité caractéristique. Les vignes d'Aligoté plantées en 1949 bénéficient d’un suivi biodynamique attentif, couplé à des rendements très limités afin de concentrer la qualité dans chaque baie. L’élevage s’effectue en fûts anciens sur 12 à 18 mois pour préserver l’expression pure du cépage tout en révélant chaque subtilité du terroir. Le domaine Sylvain Pataille a su, au fil des millésimes, magnifier cette cuvée en respectant la philosophie de précision et de finesse qui fait sa réputation, et qui pourrait valoir prochainement à cette parcelle un classement en 1er Cru !

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Aligoté La Charme Aux Prêtres de Sylvain Pataille est l'une des plus belles expressions de l’Aligoté en Côte de Nuits, dont les rares bouteilles sont particulièrement prisées des amateurs éclairés de Bourgogne. Sa minéralité intense et sa tension naturelle offrent un vin capable de gagner en complexité avec quelques années de garde. Une magnifique illustration du savoir-faire du domaine Sylvain Pataille !

Le nez est captivant de pureté : les notes fruitées de pomme et de poire mûre, typiques de l'Aligoté, se laissent happer par la profondeur minérale du calcaire du Comblanchien. La minéralité du terroir se déploie avec l'aération sur une touche légèrement fumée, évoquant les pierres chaudes et la craie.

En bouche, l’attaque vive et précise installe d'emblée la tension saline et la finesse des calcaires. Entre poire fraîche, citron cédrat et craie humide, le vin gagne en ampleur sur une texture légèrement grasse qui équilibre la tension minérale. La finale déploie une salinité iodée à la longueur remarquable, où la puissance du terroir dialogue avec l’élégance du fruit. Chaque gorgée confirme le caractère exceptionnel de ce véritable joyau du domaine Sylvain Pataille.