Le Bourgogne Aligoté Clos du Roy de Sylvain Pataille se distingue comme une étoile rare au sein du domaine, apportant une noblesse inattendue à ce cépage souvent mésestimé. Installée à Marsannay, dans la Côte de Nuits, la parcelle historique du Clos du Roy est un terroir incliné et drainant aux sols de calcaire et de grèzes, atypiques en Bourgogne. Ici, l'Aligoté livre une fraîcheur et une pureté exemplaires. Le domaine Sylvain Pataille cultive ses parcelles en biodynamie, et pratique des vendanges exclusivement manuelles, sans intrants chimiques. Les raisins sont pressés lentement en grappes entières grâce à un pressurage vertical doux, puis la fermentation s’effectue naturellement avec les levures indigènes. Un élevage de 15 à 18 mois en fûts, dont environ 30% neufs, confère au vin sa profondeur sans masquer la pureté du fruit ni sa fraîcheur.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Aligoté Clos du Roy de Sylvain Pataille est une interprétation éclatante et maîtrisée de ce cépage, à la fois vibrante et structurée. L’Aligoté, cépage historique souvent éclipsé par le Chardonnay, trouve ici une expression rare et exceptionnelle qui ressemble à aucun autre Bourgogne Aligoté : il capte l’attention par sa précision et son élégance. Sa tension minérale et sa profondeur typique des terroirs de Marsannay laissent présager un beau potentiel de garde.
Le nez de ce Clos du Roy séduit de prime abord par des arômes frais de citron et de pamplemousse, complétés de fleurs blanches délicates. Une touche de minéralité évoquant le silex émerge subtilement, renforçant la dimension terroir. Des nuances plus tendres de fruits secs apparaissent en arrière-plan, apportant complexité et charme.
En bouche, le vin surprend par sa vivacité affirmée et son équilibre, où l'acidité structure avec éclat une texture ample. Le fruit se manifeste avec précision, entre agrumes frais, pêche blanche suave, amande fraîche et pierre mouillée. La finale installe avec finesse une salinité et une amertume noble qui allongent le vin et accentuent son caractère raffiné.
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