Le Marsannay En Clémengeots de Sylvain Pataille révèle l'élégance la plus caressante de cette appellation encore peu connue de la Côte de Nuits. Sur les hauteurs de Marsannay, à environ 280 mètres d’altitude, le lieu-dit En Clémengeots est une enclave au milieu du prestigieux climat de 1er Cru Champ Salomon. Reconnue pour sa grande qualité, cette petite parcelle plantée dès 1951 sur un sol argileux ponctué d'étendues calcaires exprime la finesse du Pinot Noir de Bourgogne dans sa dimension la plus aérienne. Fidèle à la philosophie du vigneron, la conduite de la vigne suit les principes de la biodynamie, les vendanges sont manuelles, les fermentations se font sur levures indigènes et l’élevage s’effectue durant 18 mois en fûts pour préserver la pureté du fruit. Le domaine Sylvain Pataille signe ici une cuvée de Marsannay rouge confidentielle, dont le raffinement égale certaines des expressions les plus réputées de la Côte de Nuits.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Marsannay En Clémengeots de Sylvain Pataille traduit parfaitement la grâce singulière de ce climat, dont le potentiel de 1er Cru est indéniable. Plus accessible dans sa jeunesse que d’autres expressions du domaine, il offre un visage charmeur et lumineux du Marsannay rouge. Sa capacité d'évolution en cave en fait toutefois un excellent candidat pour une dégustation sur les dix prochaines années ! Sa trame satinée et sa précision aromatique rappellent combien le domaine Sylvain Pataille a su hausser cette appellation au rang des grandes signatures de Bourgogne.
Le nez dévoile une palette d’une rare délicatesse. La framboise confite et la violette dominent, se mêlant à la trame juteuse de fruits noirs bien mûrs. Des épices douces et une pointe de girofle ajoutent à l'ensemble une profondeur et une chaleur supplémentaires. L'impression de grâce et l'intensité des arômes laisse entrevoir un beau potentiel de complexité sur les années à venir.
En bouche, ce Marsannay rouge déploie une texture onctueuse, d’une suavité presque tactile. Les tanins d’une finesse exemplaire enrobent la matière soyeuse pour mieux laisser s’épanouir un fruit noir éclatant de maturité. Les arômes de violette et de pivoine se mêlent à la complexité d'épices douces rappelant le poivre et le clou de girofle. La trame calcaire du terroir apporte une énergie et un équilibre remarquables à l'ensemble, prolongeant la dégustation d'une allonge savoureuse et pleine de grâce. Un vin qui conjugue justesse, précision et émotion avec un raffinement digne d’un Chambolle !
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