Critique de vin
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Fidélité et Avantages
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Fiche technique
Contenance
150cl
Millésime
2022
Cépage(s)
Chenin
Appellation
Anjou
Philosophie et style
Type de vin
Blanc sec
Type de culture
Biodynamique non certifiée
Style
Droit et cristallin
Type de terroir
---
Dégustation
Suggestions gourmandes
Tataki de saumon au citron vert et mangue
Conseils de service
11°C, carafage recommandé dans la jeunesse
Apogée
jusqu'en 2035+
Description du vin
La cuvée "À François(e)" du domaine Thibaud Boudignon est élaborée à partir de Chenin Blanc provenant d'une parcelle acquise en 2012 à Saint-Lambert-du-Lattay, sur le lieu-dit "Les Gats". Ce terroir volcanique, composé de schistes gris et de roches volcaniques telles que les spilites et rhyolites, confère au vin une minéralité distinctive et une complexité aromatique remarquable.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les raisins, issus de vignes plantées au début des années 1980, sont cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques. Après des vendanges manuelles, la fermentation s'effectue avec des levures indigènes dans des fûts autrichiens de 500 à 600 litres. L'élevage, d'une durée de 15 à 18 mois, se déroule en demi-muids de 700 litres, avec environ 30% de fûts neufs, apportant au vin une structure et une profondeur supplémentaires.
Au nez, le vin est expressif et complexe, dévoilant des arômes de fruits jaunes mûrs tels que la pomme rennette et l'ananas, accompagnés de notes florales de fleurs blanches et d'une touche minérale évoquant la pierre à fusil.
En bouche, l'attaque est franche et énergique offrant une belle tension. La texture est ample et crémeuse, avec des saveurs de fruits à noyau, d'agrumes frais et une pointe saline. L'équilibre entre la richesse du fruit et l'acidité vive confère au vin une profondeur et une persistance remarquables.
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