Le Savennières "Le Clos Frémine" du domaine Thibaud Boudignon incarne l'élégance et la finesse des grands vins de la Loire. Cette cuvée, issue d'une parcelle acquise en 2014, reflète le savoir-faire méticuleux de Thibaud Boudignon et la richesse du terroir de Savennières. Situé à La Possonnière, le Clos Frémine s'étend sur 1,5 hectares, jouxtant le mur du Clos de la Hutte. Son sol, composé de grès schisteux à grès granuleux avec une surface sableuse, confère au vin une texture délicate et une minéralité prononcée. Ce terroir, plus léger et aérien, offre des vins d'une grande subtilité et d'une finesse remarquable.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Quelques années après son installation à la Possonnière, alors qu'il travaillait avec soin sur son Clos de la Hutte, Thibaud a eu l'opportunité d'acquérir une parcelle située juste en contrebas, en direction de la Loire. Séduit par son potentiel, il s'est rapidement porté acquéreur du Clos Frémine, une vigne d'un peu moins d'un hectare. Bien que ces deux clos ne soient séparés que par un simple chemin, il a rapidement observé, millésime après millésime, des expressions très distinctes dans les vins issus de ces terroirs.
Le nez est pur et éclatant. Il s’ouvre sur des notes de fruits blancs comme la poire et la pêche de vigne. Les agrumes comme le citron vert et la clémentine apportent une touche tonique. Des nuances florales et herbacées viennent compléter l’ensemble avec des arômes de fleurs blanches, de fenouil et de menthe. Une fine note crayeuse et saline souligne la minéralité du vin.
En bouche, l’attaque est précise et ciselée. L’équilibre entre tension et rondeur est remarquable. Les fruits frais et les agrumes se mêlent à des notes épicées discrètes comme le poivre blanc et le gingembre. La texture est soyeuse, portée par une belle acidité et une minéralité qui prolonge la dégustation. La finale est longue et saline, marquée par une impression de pureté et d’énergie.
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