Le Bourgogne Les Grands Chaillots du Domaine Thibault Liger-Belair incarne la rencontre entre les appellations de Chambolle-Musigny et Nuits Saint Georges. Le domaine extrait ses raisins d’une parcelle historique d’un hectare, plantée entre 1978 et 1986 à Nuits‑Saint‑Georges, complétée par deux hectares situés à Chambolle-Musigny, plantés entre 1954 et 1962. Cette double présence sur deux communes prestigieuses confère au vin une assise solide, au-delà des standards de l'appellation Bourgogne. Le sol argilo-limoneux commun à ces deux secteurs assure au Pinot Noir un équilibre subtil entre structure et finesse.
Thibault Liger-Belair, fidèle à sa philosophie, travaille cette cuvée d'assemblage avec la même exigence que ses crus les plus renommés. La culture est conduite en biodynamie, les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai. La vinification s'étend sur trois semaines, avec une proportion de grappes entières ajustée selon les millésimes, afin de préserver la personnalité du cépage. L’élevage, discret et maîtrisé, vise à soutenir le vin sans le marquer.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Grands Chaillots du domaine Liger-Belair est une cuvée sérieuse, qui surpasse sans peine le cadre de son appellation régionale. Sa longueur et sa tenue évoquent un vin de garde, tout en restant accessible dès aujourd’hui. On y retrouve un Pinot Noir juteux, structuré par une fraîcheur minérale élégante, dans la droite lignée des Chambolle-Musigny et des vins emblématiques de Nuits Saint Georges.
Lez nez présente des arômes ouverts de fruits noirs frais, cassis, mûre et prune en tête. Une légère touche de sous-bois apporte de la profondeur, tandis qu'une note réglissée et un soupçon de bois précieux indiquent avec subtilité un élevage maîtrisé et une évolution prometteuse. L’ensemble est précis, pur, sans excès.
En bouche, l’attaque est souple, portée par un fruit franc et juteux. La structure est équilibrée, tenue par des tanins fins et une tension minérale rafraîchissante en milieu de bouche. Le Pinot Noir gagne en relief sans perdre sa finesse, révélant une trame subtile et persistante. La finale est élégante, légèrement épicée, et se prolonge avec délice.
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