Domaine Thierry Allemand Cornas Chaillot 2019 | Rhône

Laurence Jager, sommelière pour Mundovin :

Cette sélection parcellaire, lieu dit Chaillot 2019 exprime l'excellence d’un style de Cornas : riche et corsé ! C’est sur une surface de 5 hectares que ce vigneron artisan élabore des vinifications sans intrants, dans un esprit nature.

Thierry Allemand exprime ses talents en produisant ce vin de renom : une des ses cuvées emblématiques du Domaine.

Ce vigneron artisan fait alliance avec son terroir. A la vigne comme à la cave, le travail est net et précis. Les créations du Domaine Thierry Allemand traduisent sa rigueur et son talent.

Des macérations et piegeages lents et doux, une lente avec un passage sous bois de 24 mois, tout cela donne aussi à ce Cornas Chaillot 2019 la capacité à se bonifier après quelques années de vieillissement en cave. Une Syrah de toute beauté, avec de la finesse, dans un style de vin rouge concentré et corsé.

Un rouge profond, un concentré de Syrah à parfaite maturité. Son nez pourrait vous séduire par sa forte intensité aromatique de fruits noirs (mûres, de cassis), d’épices, de réglisse, de poivre blanc après l’ouverture. L’attaque en bouche est franche, ample et riche en tanins soyeux parfaitement intégrés. L'élégance d’une finale équilibrée et persistante vous fera vibrer. Avec un peu plus de patience, il pourrait exprimer des notes de sous-bois, de tabac. C’est un vin qui peut être dégusté dans sa jeunesse (après 5 années) et qui a tout le potentiel et la complexité pour être attendu, c'est un vin de garde.

Apogée entre 2026 et 2036.

Pour les accords mets et vins, privilégier des plats puissants, du gibier, des viandes grillées ou en sauce.